对于自身有油份的食物可以降低油脂摄入且得到烤箱一样的口感，对于自身无油的食物要根据不同情况调整做法。
更省空间易收纳：我们本次的选品重量都在3.5~4.5kg之间，占地面积都比烤箱小，方便挪动和收纳；
△ 失败的蒜蓉粉丝金针菇娃娃菜虾滑……加锡纸盖就不熟（左），不加锡纸盖就焦糊（右）……折腾了半个小时，不如上蒸锅15分钟就能吃了……
本次评测共选取了14个品牌的14款空气炸锅，从国产小家电知名品牌小熊、九阳 ，到国际知名小家电品牌飞利浦、松下，以及网红款山本、BRUNO等，都有选择。
5、过程可视：松下的炸锅体有透明视窗、东菱是玻璃盖子、大宇本身就是玻璃炸锅，其余都需要拉出炸锅查看烹饪情况；
7、售后服务：飞利浦、BRUNO是2年的保修期，其余都是1年；小熊、大宇一年内以换代修，美的一年内坏了换新机，西屋一年内只换不修。
本次评测的核心设计思路是，以用户实际使用过程中的体验感、操作难度、安全性和烹饪效果，为主要评测依据。
我们查看了所有产品的外包装和说明书，除山本外的所有产品的外包装和说明书上都标明了执行标准，山本在外包装上有、但说明书上没有。
本次全部空气炸锅都执行国家安全标准GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》；GB4706.14-2008《家用和类似用途电器的安全烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊要求》。
本次全部空气炸锅的食品接触材料均执行国家标准GB4806《食品安全国家标准》，又因不同材料而执行不同章节的标准（如：GB4806.1-2016为通用安全标准，GB4806.5-2016为玻璃制品标准，GB4806.7-2016为食品接触用塑料材料及制品标准）。
很多时候，空气炸锅里的食物都只能铺一层，所以“实际可用面积”更重要。我们用“一层能铺多少个蛋挞”来主观地比较锅体大小，虽然不够严谨，但更直观。
旋钮+刻度的空气炸锅，操作方式比较“传统”，好处是学习成本低、容易上手，缺点是无法十分精确地设定温度和时间。
数显的空气炸锅，对于温度和时间可以设置得更加精确。但是，部分产品可能有学习成本，送给长辈需慎重考虑。
我们请5位有调小伙伴（男的女的做饭的不做饭的都有），不看说明书，操作空气炸锅，对易用性进行打分，然后取平均分。打分标准如下：
不垫油纸，直接将鸡翅放在烤盘上180/200℃、12-15min，烤制、拍照、试吃打分都完成后（即烤制后1小时）进行清洗。
所有数显款在断电后加热停止；重新通电后，松下、米家、东菱都需要重新设置，其他款都继续开始加热。
如果加热过程中，炸锅很容易拉出，是不够安全的。我们曾经不小心用袖子碰了加热中的炸锅，就拉开了……如果是小孩子好奇去拉开加热中的炸锅，就更危险了。
所有炸锅里，只有美的，需要按下按钮才能抽出炸锅，是最安全的；其他炸锅，基本不需要多大力气就能拉出，烹饪时请远离小孩子。
在加热过程中拉出炸锅，多数炸锅都相当于按下了暂停键、停止加热，再推入即重新开始加热。这个过程一般适用于查看烹饪情况或翻面、刷油、刷酱。
需要注意的是，机械旋钮款拉出后虽然停止了加热但仍然在倒计时，如果拉出时间过长（如翻面、刷酱等操作）则需要适当增加时间。
当我们炸花生、薯条等比较小的食物时，最后可能会倾倒食物到盘中，如果烤盘放置不够紧，会掉出烫手，我们的评测员就这样在倒花生的时候被烫伤了一次……
不管宣称有什么领先功能、甚至有什么专利，如果做出来的食物不好吃要它何用！所以烹饪的成品效果、是否好吃，才是我们评测空气炸锅的最重要的指标。
蛋挞-倒立法：预热。挞皮不解冻160°C倒扣烤4min，蛋挞皮正过来倒8分满蛋液，180°C烤20min，中间拉出看下情况。
这个“倒立法”是网上很多博主推荐的，实践情况告诉我们，出现各种奇怪的情况……所以决赛我们用“正立法”又做了一次蛋挞。
薯条：预热。优先用推荐菜单（印在炸锅上的）或者预置菜单（数显款系统中预设的温度时间），下同。其他默认180°C加热15min，中间7-8min进行翻动。
板栗薯&蜜薯：预热。优先用推荐菜单或者预置菜单，其他默认200°C烤45min，中间20min左右翻面，30min用筷子戳决定是否加时间。
大个儿的板栗薯，可以明显看出部分选手的内芯还有发白的地方、而部分选手软烂到评委们惊呼好吃、吃到停不下来！
鸡翅：预热。优先用推荐菜单或者预置菜单，其他默认200°C烤12min，中间6-7min翻面，最终都在12~20min。
但是，鸡皮的酥脆程度，鸡肉是保留了肉汁还是咬起来干柴，还是有区别的，评委们的打分差异主要在这里。
蒜蓉粉丝娃娃菜金针菇虾滑：粉丝冷水泡20min，锡纸打底，最底下铺一层粉丝，再铺15*半片娃娃菜（大小不一），再铺半盒金针菇，加虾滑，加调味料（蒜蓉酱、生抽、蚝油、小米辣、纯净水，提前调制），顶层包锡纸，180°C烤20min，结果发现都没熟……掀开顶层的锡纸，加水加烤（煮）10min取出……听天由命……
Emmmmm……包锡纸就不熟，不包锡纸就焦糊……也可能是我们的食材放太多了……总之原因还没分析出来，这个菜谱已经失败了……但各位选手的“不熟程度”和“焦糊程度”还是有区别的，不影响打分。
实际容量计算，采用炸锅测量内径长*宽*深（圆形的采用内直径计算），深度测量未包含烤架下方的区域。但是实际使用过程中，食材不可能将烤架以上的炸锅空间占满，这样的测量方式并不严谨，只能做参考。
1、部分触屏+数显款（奥克斯、苏泊尔、小熊），在到达时间后会再加热十几毫秒后停止加热，故上表的5min线min时均无太大误差，故并未测试15min真实耗时。
旋钮款多多少少存在准确度的问题，一个原因是刻度本身肉眼难对准，另外是发条本身精准度的问题，山本算里面表现不错的，飞利浦和大宇在过程中都有卡住的情况。
1、苏泊尔的易用性得到了5位评审的普遍低分，原因是苏泊尔找不到关机键，只能把炸锅拉出或者直接拔电源；
2、米家的易用性分数并没有我们预期的那么高，是因为米家的旋钮+屏显设计，在考虑如何调整温度和时间时，一开始有一定的学习成本；但是，一旦理解之后，操作起来会比较顺畅舒服。
2、实际使用过程中，大部分炸锅都是拉炸锅的把手，烫手风险不高，但东菱是揭开玻璃盖，很容易烫手。
3、初赛每种菜式的得分，为成熟一致性、食材成熟度、表皮口感、内芯口感等得分取平均值，外表诱人程度并未算分；
第一轮烤蛋挞就直接罢工了……开始以为是机身过热断电保护，咨询了客服，客服说有可能，后来研究发现罢工原因竟是由于上半部分材质为塑料，加热后膨胀了，导致下半部分烤篮上的小柄插不到位，导致机器无法启动，只有定时的机械按钮在滴答滴答的旋转……我们当时并没有分析出这个原因，等了20min还是生的……
九阳的决赛总分跟米家十分接近，却没有得到“有调之选”，主要是各种安全性方面的问题，在下文的“购买指导”部分详述。
它的烹饪效果可以算是“有调之选”的水平了，出品质量稳定的高，锁住食材内里汁水的同时还能外表酥脆
在我们跟空气炸锅每天接触的这段日子里，也出过不少小事故……差点儿着火、手被烫伤……时有发生……所以，给大家整理了这些小tips，希望大家都在注意安全的情况下，用空气炸锅做出美味。
关于时间和火候： 不要轻信网上的食谱，要自己摸索尝试，特别是温度和时间，每个炸锅的脾气都不一样，需要磨合（火偏旺如飞利浦，就少点时间或者降低温度；火偏小如山本，可以加时间或者提升温度）。
小心油纸盘： 预热时， 油纸盘不要放进去空烧！！！ 会被风吹起来，飘到加热管，引起着火。时间长温度高时，食材最好把油纸盘都压住，否则油纸被加热口吸住也容易着火。
关于锡纸用法： 锡纸的主要作用是让食材受热均匀，相比油纸盘，锡纸的优点是不容易着火，缺点是食材容易粘在锡纸上，可以在锡纸上刷层薄油来缓解这个问题。
关于清洁： 炸了油多的食品，用 热水+洗洁精 泡一下很好清洁；蛋挞液多次加热碳化后很不好洗，最好当次就洗掉；另外有一些款式如米家、小熊在锅体上有导风槽，加的水如果超过导风槽会漏水，不要放置在水槽外。
