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年夜饭凉菜怎么做?
1、首先把莲菜清洗干净，然后用削皮刀去皮，把去过皮的莲菜切成细条，姜切成细丝，把切好的莲菜放进清水内浸泡，去除莲菜内的粉芡，这样做出的莲菜更爽脆。
2、皮蛋豆腐 主要食材：皮蛋 内酯豆腐 红辣椒 绿辣椒 大蒜 皮蛋冷水下锅煮8分钟，然后过凉剥掉外壳，这样可以减少氨气的味道，然后切块备用。
3、腐竹提前用温水泡发2小时以上，把腐竹完全泡软；芹菜和胡萝卜切成菱形小块。锅里烧水，水开后先把芹菜和萝卜下锅焯水，煮至断生后加入腐竹再烫十几秒钟，去除豆腥味。
津味素什锦的家常做法大全怎么做好吃
胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片、西兰花洗净切小朵备用，豆干抹刀切薄片、腐竹切段、木耳泡发撕小块备用。秀珍菇加一勺淀粉，在水中顺着一个方向清洗，利用离心力去除菌伞内的杂质。
炒素什锦的做法步骤：木耳、香菇分别泡发后改小块。栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。莴笋、胡萝卜、小竹笋去皮后切小块、鲜榨菜切小块。
素什锦的家常做法是将胡萝卜、南瓜等硬质蔬菜切成丁状，青椒切成条状，豆腐切成小块状，备用。
什锦菜的做法都用什么调料
什锦菜 主料：黄豆芽一把，水芹2根，豆干3片，千张2个，胡萝卜1根 辅料：盐半勺，白糖半勺，鸡精1/4勺，生抽半勺，香油几滴 步骤： 黄豆芽洗净。 滚水焯好，捞起沥干水份。 水芹洗净。
做法：葫芦卜丝、泡发的粉丝、木耳、菠菜全部焯水，备用。娃娃菜切成细丝。所有的调料全部倒入盆中。油烧至冒烟，浇在蒜末，葱末上面，激发香气，拌匀就好了。
首先把白菜或娃娃菜，或者橄榄菜洗净。切成自己喜欢的形状。放在原先准备好的小桶内。准备些自己喜欢的蔬菜。比如胡萝卜青椒。切成各种形状。要是喜欢的话。还可以添加一些木耳。再来 把刚才准备好的蔬菜。
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