现在顾客对牛肉板面辣椒的要求,一个是香软,吃起来上瘾,满嘴的香爽,但又不会很辣,另一个就是香脆,越嚼越有味道,但这两种辣椒都满足劲香,这种香是根据配方而定的,现在市面上板面辣椒都存在很多缺点,根本吃不到香在哪里,更有甚着,辣椒发苦或辣的难以入口或辣椒嚼不烂等等。膳喜牛牛肉板面以上等面粉做面胚,以牛肉、等几十种香料做汤料,板面清白润滑,晶莹透亮,白的面条,绿的菜叶,红的臊子,有着吃到嘴里浓香辣的美味,更有散发十里飘香的香味,让人有种欲罢不能,不得不吃的冲动。
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膳喜牛牛肉板面一是面好,二是汤料好,优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾,滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。膳喜牛牛肉板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边,后来由于其口味独特,被迅速传入各地,实惠加美味是地道牛肉板面的特色。做膳喜牛牛肉板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上,接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,膳喜牛牛肉板面由此而得名。