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猪头肉的卤制方法是什么?
答案是肯定的，下面我们的卤菜上色秘方来了，不炒糖色不加酱油，特别是新手卤菜不用炒糖调色，用“它”效果更好，保持肉的本色同时还能给皮上色，它就是黄栀子。
一般是用手指按猪头肉带皮的一面，如果手指按下去软软的且有明显的弹性，证明猪头肉卤熟了，且卤制火候刚好。如果按着是硬邦邦的，则需要再卤制一段时间。
卤猪头肉主料：猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。 做法： 猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。
卤水即完成制作 卤猪头肉 将卤好的猪头放入卤水之中，加入料酒100克，小火卤50分钟，关火浸泡60分钟，捞起，即完成制作。猪头肉剔骨，可以卤好以后剔，也可以3-4成熟剔，也可以直接用好的剔骨半成品，都可以。
：卤猪头肉 原料： 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
猪头肉怎么做好吃
猪头肉洗净剁块，焯水去血水，捞出备用。 油热后加入葱姜蒜末煸炒。 加入猪头肉块，中小火慢慢煸炒至表面微黄，放入老抽、生抽和料酒。 加入适量清水，煮沸后加入香叶、八角、桂皮、花椒等煮熟。
凉拌猪头肉 凉拌猪头肉是人们非常欢迎的一道菜，味道也是非常好的。它的做法是非常简单的。
猪头肉的卤制方法(一)——食材的预处理方法1：浸泡。新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出的更干净。在成都这边，购买的猪头肉都是切割好的，买回家可以直接浸泡。
做法 蒜薹要完全入味了才最好吃，所以我会斜切或者拍开再切，猪头肉我比较钟意脸颊那坨，肉质更细腻，切成均匀的肉片。
为什么那么多人喜欢吃猪头肉?
1、，猪头肉含有大量胶原蛋白。猪身上其他部位的肉，主要以肌肉和脂肪为其最注重的因素。而猪头肉则是富含胶原蛋白，口味与猪身上其他部位的肉完全不同。具体说来，猪头肉吃起来更加软糯，有一种“筋头巴脑”的感觉。
2、经常吃猪头肉容易引发心血管方面的疾病。虽然猪头肉是一种非常受到大家欢迎的美食，但是猪头肉当中，具有较高的脂肪含量，这就意味着猪头肉当中，胆固醇的含量要明显更高一些。
3、在日常饮食中，猪头肉是大家喜欢吃的一种食物：第猪头肉就是猪头，经过加工以后的熟食。猪头肉含有的蛋白质非常丰富，而且味道鲜美，有促进食欲的作用。
4、但最重要的原因就是因为猪头肉好吃，如果不好吃，可能只在传统节日这天吃，别的时候都不会吃的。就是因为肉质很香，所以大家才喜欢吃它。
5、猪头肉特点是，它跟啥在一起做，就反映出啥味。就这点，咱们都爱吃它，好配菜。另外，猪脑子也很聪明。
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