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卤鸡蛋的制作方法和配料
制作方法如下:将鸡蛋煮熟,剥掉外壳备用。在锅中加入适量的水,加入酱油、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片和葱段,煮开后转小火。将鸡蛋放入锅中,盖上锅盖,煮大约30分钟至1小时,让卤汁充分渗透到鸡蛋中。
正宗五香卤蛋配方和做法如下:主料:鸡蛋。辅料:老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料。冷水煮鸡蛋。去皮放冰箱冷藏最少一小时。锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料,烧开。下入鸡蛋,翻动上色。
准备食材:土鸡蛋、啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等食材;冷水下锅,把鸡蛋煮熟;捞出鸡蛋过冷水;鸡蛋去壳,去鸡蛋膜;PS:去膜的鸡蛋更容易入味,虽然样子丑。
卤鸡蛋怎么做?
将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。
我认为可以这样做准备适量鸡蛋,先用流水把鸡蛋冲洗干净。把洗干净的鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的清水,大火烧开,然后转中火煮8分钟,时间到关火再焖2分钟。
【1】卤蛋的做法 食材用料:鸡蛋 8个、冰糖 30克、八角 4个、香叶 6片、桂皮 15克、干红辣椒 4个、生抽 60毫升、老抽 30毫升、水 1000毫升。
卤鸡蛋剥壳存放好还是不剥壳存放好?
1、看环境温度,夏季是两天左右。冬季3-5天不等,不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴,最好吃新鲜的,时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质,长期积累下来对身体不好。
2、,用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口。4,将划好的鸡蛋放到锅里,倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮,煮沸。5,煮十分钟后,关火。6,将鸡蛋和汤料倒入碗中浸泡储存。二十四小时后,鸡蛋入味方可食用。
3、冬季三到5天不等,不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴,最好吃新鲜的,时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质,长期积累下来对身体不好。
4、卤蛋的保质期一般为2-3周,如果放置时间过长就容易变质、发霉或变味,不建议再食用,可能会带来食品安全隐患。
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