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卤水豆腐的做法(美味又简单的家常菜)
准备豆腐：将豆腐切成小块，用清水冲洗干净，然后将豆腐用开水焯一下，去除豆腥味。准备卤水：将卤水倒入锅中，加入适量的葱姜蒜和盐，煮开后转小火煮10分钟。
做卤豆腐要选择老豆腐，豆腐切片的时候，可以稍微切的厚一点，口感会更好，把豆腐均匀的撒上盐腌制一下，这样做出来会更入味好吃。
做法如下：把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。豆浆烧开后，扯火。凉半小时左右。浇卤。
卤水中的料可以根据个人口味进行搭配。例如，可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料。如果喜欢麻辣口味，可以适量加入辣椒面、豆瓣酱等香辣调味品。在煮豆腐的时候，不要过度搅拌，以免豆腐烂糊。
方法：黄豆200克加2000克水提前一晚泡发榨汁机榨成豆汁后，过滤出豆渣煮开5分钟。我留了3碗豆浆，余下的1500克做豆腐。1500克豆浆过滤三遍（过滤后，豆腐更细腻，也为了豆浆降温到85度左右）。
祖传卤水点豆腐的做法步骤图,怎么做好吃
1、卤水点豆腐步骤1把黄豆洗好，泡一整天 步骤2 泡好的豆子，磨成浆 步骤3 放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃 步骤4 豆浆烧开后，扯火 步骤5 凉半小时的时间 步骤6 浇卤。
2、一点一点的点入卤水，慢慢搅动，感觉到豆浆有要凝固的倾向时，要比之前更加少量的加入卤水。豆浆变成这样，稍微有了一点豆花时，盖上锅盖闷几分钟。一定要闷几分钟，给豆花一点反应时间，否则容易卤水点多了豆腐变硬。
3、步骤：冷水泡黄豆，基本需要一晚上，想要加速的，可以用粉碎机，将完整的黄豆打碎成两半。泡黄豆直到黄豆可以用手掐的动。用榨汁机把黄豆打成糊装，放到一个比较大容器。开水倒入打好的黄豆糊中，搅拌成豆浆。
4、卤水点豆腐1斤黄豆能做3~5斤豆腐。把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。具体做法：把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅，豆浆烧开后，扯火。
5、备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
卤水豆腐的做法详解
将豆腐切块，放入沸水中煮一下，放凉备用。热锅凉油，放入葱姜蒜，稍微煸炒几下。加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒等调料，翻炒均匀。加入适量水，放入豆腐块，用大火煮沸后改小火炖煮5-6分钟。
首先，要准备好豆腐，可选用嫩豆腐或老豆腐，一般来说老豆腐更有嚼劲，嫩豆腐口感更细腻。将豆腐洗净切成块状或条状，放入开水中焯水，去除豆腥味。然后，将焯水后的豆腐放入沸水中煮5分钟，让豆腐更入味。
卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水 200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。
第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；第6步、豆浆煮好后，关火。
做法如下：把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。豆浆烧开后，扯火。凉半小时左右。浇卤。
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