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青刀豆青刀豆原产地在中南美洲，又叫做芸豆、玉豆，分为蔓生和矮生两种，豆角有着较高的营养价值富含多种糖类、蛋白质、脂肪等成分，比较适合炒食。

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豆科，扁豆属。扁豆是北方最常见、最普通的品种，又叫峨眉豆、眉豆、沿篱豆、肉豆、龙爪豆、鹊豆。原产于印度或东南亚。它的荚果长5-7厘米，形状像一把扁平的镰刀，顶端还有个小尖尖，很容易和其它豆角区分开来。

蛇豆角也叫蛇瓜、蛇豆，蔓生，果实长柱形，一般长度在1米以上，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。4豇豆[jiāng dòu]豇豆又叫角豆、姜豆、带豆、挂豆角。

适合冬天种的豆角品种红嘴燕适合冬天栽种的豆角品种有红嘴雁，其分枝有三到四个，花朵着生于叶腋之间，颜色为紫红色，因尖端呈现浅紫红色，而被称为红嘴雁。

扁豆：扁豆是生活中比较常见的豆角品种，在农村也多有种植，一般生产在夏季时期，种子的发芽适温在22℃～23℃，而且抗旱能力很强，而且扁豆含有丰富的脂肪，糖类，钙，磷，钾，纤维素等营养物质，还具有很高的药用价值。

白不老，也叫老来少、超级白架豆、王中王白大架，有花籽、黄籽、白籽、土灰色种子。也是豆角的一个品种，其特点是颜色青白，豆粒较大且豆荚疏松。扁豆扁豆又名娥眉豆、鹊豆等原产于印度，我国栽培历史悠久。

腊肉炒碗豆角。准备食材：五花肉或腊肉、大蒜、盐、鸡精、姜、蒜、葱、碗豆角。腊肉切均匀的片，备用。切一两条红辣椒，增加菜色，切好葱蒜姜。锅热放少许油，然后放肉去煎变色。

准备材料水煮碗豆角是一道非常简单易学的家常菜，首先我们需要准备的食材有豆角、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋以及食用油。

首先先把准备好的辣椒、豆角摘洗干净，准备半头蒜。当然豆角上的水不需要控干，切成段，放两尖勺面粉，加面粉揉的时候，要使劲抓才能保证豆角上面粉均匀。把豆角里面的水分挤出就能多粘面粉了。这样拿到锅里蒸上个15分钟。

1、豆角长得青翠，薄而长的叶子有四五寸高，底部白色的根紧密缠绕，有的弯曲有的长，中间呈圆柱形，两端尖尖的。

2、我们常说的蚕豆就是它荚果里面的种子，荚果质地比较的肥厚，幼期外面颜色是青绿色，成熟之后表皮变成黑色，里面大约有2-4枚种子，形状大约是长方圆形，中间有点凹，一端具有种脐，颜色是黑色的。

3、蚕豆一年生草本，高30-100厘米，主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集，小叶通常1-3对。

4、豆子颜色不同黄豆：多为黄色，也有淡绿、褐和黑色等多样。青豆：有青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆。黑豆：表面黑红色或紫红色。芸豆：有红、白、黄、黑及斑纹等颜色。

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