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卤肥肠多长时间最佳
卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。卤菜三分靠卤七分靠闷，但是闷制时间不宜过长，最多40分钟最为合适（经验所得）这个时候出锅卤菜色香味都是刚刚好。
卤肥肠的时间并没有固定的标准，因为肥肠的厚度、数量、锅的大小、火力等因素都会影响卤制的时间。一般来说，卤肥肠的时间可能在30分钟到1小时之间。
放开水中烫几分钟，拿出放碗里，备好生姜 大蒜八角 桂皮 香叶 连同大肠一起放入高压锅里 加胡椒粉压15分钟左右；而在别的地方所吃的卤猪大肠中，又以四川的味道最好。
肥肠卤多长时间合适 生肥肠一般需要卤煮约45-60分钟。
勺盐、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最后把洗好的肥肠放进去，中火烧开。烧开后撇去浮沫，盖上锅盖中火卤煮1个小时。直至大肠上色，喷香袭来，即可关火。最后取出切块装盘，即可上桌食用了。
卤肥肠多长时间最佳 肥肠卤30分钟左右可以熟。卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，一般在卤肥肠之前，需要将肥肠清洗干净，而且肥肠的腥臭味较浓，在卤制之前还需要进行焯水处理，去除腥臭味。
卤大肠的家常做法
1、将猪大肠放在盆中，加一把食盐用力揉搓，搓完用清水冲洗，反复几次。猪大肠中加入适量清水，将大肠里面翻出来，撕掉油膜，加入一大把淀粉，10克泡打粉，用手揉搓，冲洗干净。
2、清洗大肠：用粗盐和白醋将大肠内外清洗干净，然后用面粉反复搓洗，最后用清水冲洗干净。 焯水：将大肠放入开水中焯水，加入料酒去腥，煮沸后捞出备用。
3、猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要。
卤大肠的做法
第9步、煮开加几点料酒，放入清洗好的大肠，盖上盖小小火卤制30分钟。 第10步、卤出来香香的大肠啦。 第11步、然后夹大肠出来切小段。
卤大肠又香又好吃的方法如下：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹，除去污物，漂洗后放入开水锅中煮少许时间。在锅中加入葱、姜、酒焖煮一段时间。烧熟后捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
将猪大肠放在盆中，加一把食盐用力揉搓，搓完用清水冲洗，反复几次。猪大肠中加入适量清水，将大肠里面翻出来，撕掉油膜，加入一大把淀粉，10克泡打粉，用手揉搓，冲洗干净。
将熟大肠切成2CM长的段。放入开水中焯一下，捞出沥干水分。锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
卤大肠的做法及配料
将熟大肠切成2CM长的段。放入开水中焯一下，捞出沥干水分。锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
大肠洗净后切成段状，用开水焯水至煮沸，去除浑浊和异味。 将准备好的香料（八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、大蒜和香叶）放入炒锅中用小火煸炒至香味四溢。
(原料配料仅供参考，是根据1000g的大肠配的，可以根据自己的大肠重量选购市场上的配好的卤制秘制材料包，比较省事哦) 做法步骤： 第1步、买新鲜大肠。 第2步、加入盐，淀粉抓捏均匀，然后清洗干净。
，先冲洗一下肥肠，用剪刀把肥肠剪开。2，用剪刀剪掉里面的肥油 3，用面粉和盐反复抓洗，清洗好的肥肠下姜片、白酒焯水捞出冲洗干净备用。
主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。
卤大肠的做法及配料：主料：猪大肠1挂。辅料：姜1块、大葱1段、八角2颗、干红辣椒2个、桂皮1块、香叶4片、草果2颗、酱油适量、老抽少许、生抽适量、盐适量、水适量。
卤大肠是怎么做的?
卤大肠需要按照以下做法：首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟。将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用。把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。
猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要。
首先，新鲜肥肠买回家以后，先用温水清洗一遍，然后将大肠翻面，撕去油污和杂质，然后加一点盐和一把面粉，使劲搓揉10分钟左右，洗去肥肠黏液，洗好之后，将大肠翻过来，用同样方法洗去表面的黏液。最后进行焯水处理。
面粉抓捏之后冲洗一下，将大肠翻转过来，用白醋和盐混合抓捏一到两遍，基本去除粘液和异味。
做法 将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。将所有调味料都加入步骤1的锅中。待步骤2的水煮开后，转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。
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