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南方有一种蔬菜叫「刀刀」,请问那个的学名是啥?有图就更好了谢谢...
1、我可以肯定的告诉各位，农村所谓的刀刀绝不是刀豆。刀豆的图片显示就是峨眉豆。刀刀一般长约30公分左右。如有疑问，请追问。
2、像“皂荚”的豆类，中文名“刀豆”。刀豆是一种豆科的草本植物，我国的长江以南多个地区有分布。刀豆可以用来食用，但一定要先将刀豆用盐水煮熟，如果直接吃没有煮熟的刀豆，容易导致食物中毒。
3、棍当菜这种蔬菜的学名是棒菜。棒菜又名笋子芥，在江西、湖北等省也称芥菜头、青菜，是国内三大茎用芥菜之一，属于芥菜的一个新品种，栽培技术与榨菜等芥菜的栽培技术大体相同。
有关于刀豆的菜肴有哪些。
土豆烧刀豆的功效：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。梅干菜干煸刀豆 一般人群均可食用刀豆，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
刀豆烧土豆是一道家常菜，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受广大家庭喜爱。这道菜的主要材料是刀豆和土豆，加上适量的调料，烧制出来的菜肴香气扑鼻，味道鲜美可口，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。
刀豆烧肉是一道家常菜肴，在各地都有相应的烹饪方法。刀豆又叫作荷兰豆、菜豆，豆荚脆嫩，肉质鲜美，口感极佳。肉的选料方面可以使用五花肉、瘦肉、肥瘦搭配等不同的品种，适应更多人的口味需求。
刀豆和土豆是我们日常餐桌上的常见食材，它们不仅营养丰富，而且可以制作成许多美味的料理。
加盐，加水，小火炖三到五分钟左右，视刀豆的嫩度而定。最后加入少许味精调味。炒刀豆小贴士：刀豆摸起来要嫩，薄的更好。把刀豆炒久一点，一定要炒透。这道菜很简单，味道也不错。是家里常见的蔬菜。
刀豆的家常做法
1、清炒刀豆：将刀豆焯水，沥干备用。锅中加油烧热，放入蒜蓉、姜片等调味料煸炒几秒钟，随即倒入刀豆，加盐、鸡精等调料，翻炒几分钟即可。 红烧刀豆：将刀豆焯水，沥干备用。
2、刀豆（四季豆）500克、梅干菜干30克、蒜6瓣、红辣椒3个、生抽30毫升、盐适量、糖适量、花生油适量。做法：梅干菜干用温水浸泡30分钟。刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生。
3、③刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。④炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜，适量豆瓣儿酱炒香。
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