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本文目录一览：
- 1、蛋的种类有多少
- 2、怎样查看鸡蛋里是否有小鸡?
- 3、怎么挑选好的鸡蛋?
- 4、三黑煮鸡蛋的常见做法?
- 5、鸡蛋简单小吃的做法100种
- 6、怎样分辨鸡蛋里有没有小鸡
蛋的种类有多少
人们日常食用的蛋包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋等，其中以鸡蛋数量最多。各类蛋又分为两种：一是种蛋（即受精蛋），专供孵化雏禽使用；二是商品蛋（即未受精蛋），专供出售食用或作为蛋品加工用的原料。
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当然对于鸡蛋来说还有一些其他的分类方法，比如按照鸡蛋颜色分—红皮鸡蛋、白皮鸡蛋。按照质量标准分：标准鸡蛋、绿色鸡蛋、有机鸡蛋。按照储存方式分：鲜鸡蛋、冷藏鸡蛋、浸石灰水鸡蛋、涂膜鸡蛋。
常见鸡蛋分类：\x0d\x0a\x0d\x0a市场上充斥上各种称谓的鸡蛋，有土鸡蛋，山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋，有洋鸡蛋，混蛋，红心蛋，红壳蛋，有“人造蛋”这些概念，让消费者云山雾水，不知所措。
土鸡蛋：真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，他们同属土鸡蛋系。
鹅蛋的个头最大，蛋壳是白色的，蛋壳的厚度和鸭蛋壳差不多。功效不同 鸡蛋富含蛋白质，以及其它人体所需营养，可以提高人体免疫力，营养非常丰富。
怎样查看鸡蛋里是否有小鸡?
一看：鸡蛋的外壳是光滑还是粗糙，如是粗糙一般是未经孵化的，没有小鸡。二摇：摇时没有响声，说明鸡蛋是新鲜未变质。三照：手握鸡蛋对着阳光照，能正常透光，没有发现阴影，则是新鲜的，没有小鸡。
手圈住鸡蛋侧面，到暗处用手电透过鸡蛋照射鸡蛋，看鸡蛋内部，蛋黄附近有絮状物等不透明物体则为受精卵可以孵化小鸡，没受精的则没有显著特征。
一般的鸡蛋是没有的鸡仔的，但如果非要区分有没有的话，对着白光照，又红丝的就是，还可以摇一下，听声音有没有粗粗的。
很多鸡蛋都会在水中漂浮，然后，等到十八九天的时候，再泡泡，这个时候把鸡蛋放在温水里，过一分钟左右，在水盆上方拍手，小鸡仔在蛋壳里动来动去，鸡蛋就在水里摇动，据说拿到阳光下，对着阳光看，也可以看到里面的小鸡。
拿出鸡蛋对着灯泡照一下，鸡蛋里有黑色影子就证明有小鸡在形成了。
怎么挑选好的鸡蛋?
1、第看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。第听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。
2、闻鸡蛋。在购买鸡蛋的时候，可以拿起鸡蛋闻一下，新鲜、良好的鸡蛋会有轻微的生石灰味，而陈鸡蛋就不会有味道。听鸡蛋。将鸡蛋拿起来，放在耳边轻轻晃动。
3、如何挑选鸡蛋四个方法1 鸡蛋怎么挑？四个步骤教你如何挑出新鲜鸡蛋 裸眼观察法 有些人喜欢挑表面光洁，品像较好的鸡蛋，但这种方法是错误的。新鲜的鸡蛋其表面是比较毛躁的，毛孔粗大，虽然品像不好，但这却是鲜蛋的首要特征。
4、怎么挑选鸡蛋的1 眼观鉴别：良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
5、看外壳。好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，如果是头照白蛋(孵过两三天没有受精的蛋)外壳发亮，气孔大。霉蛋(由于雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。摸手感。
三黑煮鸡蛋的常见做法?
黑米鸡肉汤：黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同放入砂锅中，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及盐调味食之。
开火 ①先大火五分钟，再小火三分钟：这样煮鸡蛋比较省火，节约能源，而且煮出来的鸡蛋比较嫩。②温火使水一直保持沸腾：这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间。
做法：（1）把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块。（2）鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。（3）将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。
鸡蛋简单小吃的做法100种
鸡蛋可以做成的美食有：鸡蛋炒西红柿、灵魂炒蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹和五香茶叶蛋等，我来介绍一下鸡蛋炒西红柿的做法。
鸡蛋的吃法如下：生菜切末、火腿切丁鸡蛋加盐和少量白胡椒打散将生菜末、火腿丁加入蛋液里搅拌成糊锅热加点油倒入蛋糊摊圆中途翻次面两面全熟后盛出装盘即可土豆丝鸡蛋饼。
做法： 在虾背上划一刀用开水淖一下，再用清水反复冲洗干净，备用。鸡蛋打散，加少量水、淀粉继续搅拌，备用。锅里放油，下虾仁炒香，再沿着锅边缓缓倒蛋液，开小火等蛋液凝结，便可出锅。
怎样分辨鸡蛋里有没有小鸡
1、一看：鸡蛋的外壳是光滑还是粗糙，如是粗糙一般是未经孵化的，没有小鸡。二摇：摇时没有响声，说明鸡蛋是新鲜未变质。三照：手握鸡蛋对着阳光照，能正常透光，没有发现阴影，则是新鲜的，没有小鸡。
2、手圈住鸡蛋侧面，到暗处用手电透过鸡蛋照射鸡蛋，看鸡蛋内部，蛋黄附近有絮状物等不透明物体则为受精卵可以孵化小鸡，没受精的则没有显著特征。
3、一般的鸡蛋是没有的鸡仔的，但如果非要区分有没有的话，对着白光照，又红丝的就是，还可以摇一下，听声音有没有粗粗的。
4、很多鸡蛋都会在水中漂浮，然后，等到十八九天的时候，再泡泡，这个时候把鸡蛋放在温水里，过一分钟左右，在水盆上方拍手，小鸡仔在蛋壳里动来动去，鸡蛋就在水里摇动，据说拿到阳光下，对着阳光看，也可以看到里面的小鸡。
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