摘要：肉炒不烂怎么办，肉炒不烂怎么办呢，这篇文章会根据此核心进行展开介绍，作者结合网络搜集聚合了关于肉炒不烂怎么办的信息，方便大家作参考，对于肉炒不烂怎么办呢的内容，大家也要做好自己的判断。
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瘦肉炒了后嚼不烂怎么回事啊?
炒了嚼不烂存在以下两种原因：买到了老母猪肉。所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。
肉如果炒的很柴，然后嚼不烂的话，有可能是你在炒的过程中炒的。太老了，抄的时间太长了，所以才会出现这种情况，在炒前可以用淀粉腌制一下，这样做出来的肉质口感会更好一些。
炒猪肉肉嚼不烂的解决方法如下：第一步，先把瘦肉切成大一点的薄片，用刀背拍断纤维，在改刀切成小片。这样方便入味，吃起来嫩滑。
如果是肉丝或肉片，老是因为你没有给肉上浆，你可以给肉加点淀粉和蛋清给肉上浆，肉就会变嫩；如果是红烧肉类的炖菜，肉很老的话原因有这么几个：盐放过早；炖肉时放的是冷水而非热水；时间火候不够。
炒猪肉肉嚼不烂怎么办
炒猪肉肉嚼不烂的解决方法如下：第一步，先把瘦肉切成大一点的薄片，用刀背拍断纤维，在改刀切成小片。这样方便入味，吃起来嫩滑。
多油炒肉 如果做一道肉，舍不得放油，是炒不出好味道的（不过肥肉可以少油，瘦肉不能少）。不要担心油浪费，油多一些，能让肉片更均匀受热，更快炒熟，炒出香味。
瘦肉炒了后嚼不烂是因为炒老了，或者做法不对。正确的做法是：在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉，加入猪肉搅拌。这样炒出来的肉就会滑嫩。可以先将肉炒好，然后菜炒熟以后放入肉，翻炒均匀即可出锅。
准备几个辣椒，根据个人口味来哈，不能吃辣就买几个不辣的辣椒，洗干净之后，将其切成丝状备用。然后接下来，就是处理瘦肉的时候了，把瘦肉清洗干净，然后先切片再切丝。
要将肉片炒得烂，需要注意以下几点： 切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。
炒猪肉肉嚼不烂，可以在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉，加入猪肉搅拌。这样炒出来的肉就会滑嫩。另外猪肉也有非常高的营养价值，能够很好的补充身体的胶原蛋白，起到延年益寿的作用。
肉炒不烂怎么办
切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。
炒猪肉肉嚼不烂的解决方法如下：第一步，先把瘦肉切成大一点的薄片，用刀背拍断纤维，在改刀切成小片。这样方便入味，吃起来嫩滑。
那么你要尽量把肉切的匀称，在家里炒锅的油温别太高，煸炒的话，要翻炒的均匀，最好不要完全是瘦肉，有些肥肉好一些，炒到没有血色，基本就好，再加入其它的原料，就可以。
炒菜时怎样能把猪肉或牛肉炒的软烂?
用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。 简易嫩滑猪肉炒嫩办法：淀粉蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老。
不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
「1」滑油制嫩：（1）首先将市场上购买回来的新鲜猪肉切成厚薄均匀的片，随后清洗干净，倒入碗中，加入适量水分，顺着一个方向，将水分完全打进肉中。
加入红酒或者蜂蜜再炖：在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
在炒肉之前 将肉与淀粉混合抓匀 炒出来的肉就香嫩鲜滑了 淀粉使用是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成。
牛肉炒不烂有什么办法
牛肉太硬咬不动解决方法：加入红酒或者蜂蜜再炖：在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。
因为蛋白酶的水解反应是需要时间的，即腌即用是没什么效果的，第六，烹饪牛肉的方法。爆炒牛肉片，一定要猛火快炒，才能保证牛肉片口感鲜嫩，味道鲜美。
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