摘要：千层酥皮怎么才不漏油，千层酥皮折几次，这篇文章会根据此核心进行展开介绍，作者结合网络搜集聚合了关于千层酥皮怎么才不漏油的信息，方便大家作参考，对于千层酥皮折几次的内容，大家也要做好自己的判断。
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千层酥皮的做法君
千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
酥皮用黄油切片（图为454g黄油横切）。油纸包裹后，用擀面杖敲打成片，可以适当擀一擀。放冰箱冷藏一会（目的还是把握黄油质感）。黄油不能冷藏的过硬（不能融化也不能没有延展性），手指按一下可以压出小浅坑就行。
将一块340克的黄油片置于桌上，覆上一层保鲜膜后，用擀面杖敲打。请点击输入图片描述 2 直至黄油长宽约为17 X 16厘米，然后用保鲜膜完全包裹，放入冰箱冷藏。
首先我们先来制作水油皮的部分：先将普通面粉中加入糖，搅拌均匀，然后倒入烧开的水，边倒边用筷子进行搅拌成絮状，再放入猪油。接下来就是下手将上述混合的食材揉成光滑的面团即可，用保鲜膜包裹好。
千层酥皮的做法：准备用料：低筋面粉200g、黄油30g、清水100g、盐4g、裹入用黄油120g。低筋面粉和盐混合，30g黄油切小块放入面粉中。用手搓捏均匀，直至看不到黄油。
重复四折三次后千层酥皮已经做好了。现在开始做造型：擀开面皮成长方形。烤箱预热180度；切成你所需要的样子，可以用造型模具按压面皮做造型，也可以像嘟妈这样切。
烤酥皮一直出油怎么办?
1、将油皮材料混合搅拌至面光洁，面光洁是看不见小颗粒的。 将油酥材料混合搅拌至面光洁。 将松弛好的油皮擀成薄片，包入油酥。 将包好的油酥皮收口捏紧，松弛15分钟。
2、惠灵顿牛排酥皮会出油是正常的，酥皮在制作中就是添加了不少油，使得烤制后面皮可以变得更酥脆。烤制后因为高温出油也就变得非常正常。
3、室温过高过造成油水分离，还有水油软硬不一致也容易出油。
我做千层酥皮的时候,总是会漏油很厉害,是什么原因?
1、烤酥皮一点点油那是属于正常的现象，如果漏的油比较多的话，千万不可以再加入面团，那样的话做出来的开酥会不美味，我们可以放在冰箱的冷藏室中进行冷藏一段时间或者可以用面棒轻轻地敲打表面，让黄油覆盖的更加均匀。
2、稍微有少量油脂漏出是正常的，但是，如果有很多油脂漏出来，则说明酥皮的制作失败，分层未能达到极薄且层层分明，或者擀制的时候油脂层分布不均，建议重新制作。
3、在室温较高的时候，黄油很容易变得非常软，甚至溶化，这种状态下的黄油擀的时候势必会从面皮里跑出来，造成漏油。所以，制作的时候，除了保证厨房的凉爽(夏天的时候可以把面皮拿到空调房里去做)，还应该适当的冷藏。
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