如今在购物中心窗明几净的餐厅里，随便夹几片青菜，挑几个肉丸，再加上汤底和调料，一顿麻辣烫动辄就要五六十块。
以麻辣烫两大巨头杨国福和张亮为例，平台上一份含有四种素菜、三种火锅丸子和三种豆制品的麻辣烫套餐，满减后价格为23.9元，还要加2.98元的汤底和3元的包装费。
前阵子爆火的国潮风麻辣烫，既有舞狮子、牛皮鼓、乾坤圈等传统国风元素，又有后现代的赛博朋克风与电竞特色。
进入一家网红麻辣烫店铺，豆制品、青菜类、工业肉成了被忽视的存在，虾滑、毛肚、澳洲肥牛占据了妥妥的C位。
当热火朝天的老板吆喝声、食客们津津有味的吧唧声在慢慢消逝时，各种衍生的娃娃机、奶茶区也出现在麻辣烫店里。
在江边垒砌石块瓦罐，捡拾树枝生火，把食材和海椒、花椒等调料放进锅里，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。
这种简便独特的吃法很快在江边流传开来，码头上的小贩将之加以改造，江边桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。
北方人喜甜咸口，却吃不了辣，他便将牛骨高汤融入锅底，加入全脂奶粉和冰糖，最终调制出奶白色、咸中带甜的汤汁。
除去部分高钠、高热量的食材（比如非纯肉、高淀粉含量的丸子），麻辣烫不健康的根源，更多还是在于部分店铺的卫生条件不过关。
但大众心里有杆秤，对于喜爱麻辣烫的人来说，食材顶配却拒人于千里之外的麻辣烫，也只是一碗乱炖而已。
