民以食为天，食以面为先，这足以说明面食在老百姓心中占有不可替代的位置，面食一天到晚都有人在吃，休闲吃，主食也吃，每天每月每年都在吃，几千年来都是兴趣不减的好生意，板面更是其中的佼佼者，其受欢迎程度可以说是一夜之间就开遍了大江南北。现在卖板面的越来越多，为什么有的生意红火，有的惨淡经营，勉强维持呢，板面三大项：面条、老油、面卤，那项做不好，都要影响口味。
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