鸳鸯锅火锅的做法1配料牛油3斤，色拉油2斤，豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒15斤，生姜1两，大蒜1两，花椒15两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段2香料配方。
1首先把猪骨头焯水，洗干净放入锅中加入冷水，骨头不需要多大，也不需要放很多肉类才能吊汤，我们要的是高汤，大概比例就是20升水一块不到一斤重的大骨头就行了~里面放一块姜，点几滴白酒料酒，然后放入当归片和葱。
鸳鸯锅就这么做好了一麻辣锅底做法准备材料郫县豆瓣酱干辣椒段花椒八角香叶桂皮盐老抽葱切段新鲜姜切片 1锅中放入少许油，油热后将干辣椒八角香叶桂皮花椒煸炒出香味2此时倒入两。
1鸡架解冻，清洗干净 鸳鸯火锅的做法步骤22放入高压锅，加入清水，放入姜片 鸳鸯火锅的做法步骤33倒入料酒 鸳鸯火锅的做法步骤44盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟 鸳鸯火锅的做法步骤55放汽开盖 鸳鸯火锅的。
鸳鸯火锅锅底的做法清汤的做法 把母鸡砌块和膀子骨一起熬3个小时，熬的时候你会发觉汤慢慢变浓了而且颜色也开始变白了，然后鲫鱼熬10多分钟鲫鱼一定要用油炸一下汤才会白，把都熬好的汤一起倒在锅里，加上生姜片。
火锅底料干辣椒，麻辣料，豆瓣，葱，姜，大枣，盐做法1，猪大骨焯水，加葱姜，大蒜，放到电陶炉上，点开炖汤键即可2，炖到汤浓如牛奶就好了3，把清汤加入到鸳鸯锅里的一边，在制作麻辣底料4，锅里放油。
大叔在家自己做的鸳鸯锅，香辣爽口，做法简单，比火锅店还好吃世界上只有两种食物，一种叫火锅， 另一种叫其他，没有火锅，得到全世界又有何用而这世界上也只有两种味道，一种叫麻辣，一种叫其他，辣得舒爽，麻得。
#1603它是买回来的高汤甜味和更辣二种，提前准备做鸳鸯戏水底锅 #1604准备好鸳鸯火锅#1605底锅调味品立即煮是不好的，一定要炒一下才香的准备好小葱姜蒜，也有麻椒，由于我很喜欢甜味里边带。
8，麻辣火锅汤底就做好了9，倒入鸳鸯砂锅的另一边10，在骨汤这边再加上红枣和枸杞，这样鸳鸯火锅汤底就好了11，做虾丸，大虾去皮成虾仁洗净去虾线12，用刀背剁成蓉13，加入一点姜汁拌匀，搅打上劲14，用手。
鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅此品原名“双味火锅”为。
鸳鸯火锅，是一道美味可口的汉族名吃，属于渝派川菜系成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅此品原名“双味火锅”。
做火锅的步骤如下1买新鲜的大骨或者排骨，洗净后焯水2焯过水的大骨捞出，放入高压锅，放入适量生姜，白酒和水，水尽量多点3等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜，油菜菠菜生菜娃娃菜木耳海带冬瓜。
火锅好不好吃，汤底的味道占很大原因好吃的汤底，食材下入汤中，煮熟后捞出直接吃，已经很美味了，蘸料只是起到辅助作用对于汤底的选择，大多数人会选择辣味的，因为这样涮肉吃起来更爽考虑到有些人不吃辣，鸳鸯。
放油，炒香大葱蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈 13放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈 14倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可 15哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦。
鸳鸯火锅是很多人都特别喜欢吃的，鸳鸯火锅，更加适合大众的需求，在平时生活当中也应该要学习其做法鸳鸯火锅有什么新的做法？一说到鸳鸯火锅新的做法，相信很多人都非常感兴趣，其实鸳鸯火锅的新做法也是要看自己想要怎么做的。
蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈13放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈14倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可15哈哈，鸳鸯火锅就做好了转放到电磁炉上炖就行啦。
2这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的准备做第一道汤底用还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成3这是买来的汤底辣味和不辣两种，准备做鸳。
第二步 2鱼汤熬成奶白色，可以调味了，加入盐，味精调匀，加入适量胡椒粉调味，捞去底料，渣滓和鱼头，得到纯汤第三步 3准备兑锅，葱姜，枸杞，香菇，将兑锅底料下入，包括之前熬制的火锅底料，加入鱼汤。
