一般情况下250克加入1500毫升的水比较适合当然也可根据个人喜好来调配，喜欢汤底浓一些可以在此基础上少加些水；牛油17斤，熟菜籽油10斤，熟猪油2斤，姜块125斤，香葱250G，蒜瓣13斤，香叶08斤，桂皮125克，香料渣250克前一次炒制后留下的料渣有草果100G白蔻65G砂仁65G八角20G其余的为各种料渣小葱175G，绍酒；200g火锅底料放入水之后，大约是1000毫升水的火锅汤底，足够吃23个普通人的量，但个别人食量较大的话，吃的菜品也多，可能200g火锅底料还不够，需在此基础上酌情加量，大约一次加50克为宜，以确保菜品都能够入味好吃；具体要根据你用的哪个品牌的调料来调整，万高达味的小火锅底料一锅是用4050g的料。
一般400g左右的自热火锅，底料70g就差不多了；2正常情况下，50g牛油火锅底料一般需要加2升水，不能太多，也不能太少因为在制作火锅过程中，水太少导致牛油无法溶解3火锅的特点是以麻辣为主，多味并存，选料广泛独具一格火锅古称为古董羹，因食物投入沸水时；锅里放油要多点，等油烧热后把那些辣椒什么的都放进去，爆出香味了，再放火锅底料下去，等化开了再放水，叫熬油，可以再弄一些辣椒熬油的时候放进去，就这样烧开就OK了，哦，那个盐也要放点的，你可以试试再看放多少。
很多炒料师傅以为自己懂花椒，其实80％都是花椒小白不识货就买贵的吧，一般炒底料100斤油2到4斤不等3豆瓣 分火锅豆瓣和红油豆瓣，做火锅肯定用火锅豆瓣，豆瓣的学问很深，建议还是盯着贵的买，如果是提酱香味；买来的火锅底料，要想口味好一点，建议自己再准备一点大葱切6厘米长段姜尽量刀拍碎蒜整颗花椒量适合自己口味即可，锅内油烧热，倒入买来的底料略炒，出香味儿后放入以上佐料煸炒，出味儿后加；同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角三奈桂皮小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少6#xFFFD在调制火锅汤料时，如果口味；火锅底料要放些菜油牛油郫县豆瓣干辣椒生姜大蒜大葱冰糖醪糟汁八角三奈桂皮小茴草果紫草香叶香草公丁香吃什么样的火锅，还有你是那个地方人有关，比如你的吃羊肉与海鲜肯定不同了；豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制510分钟即可。
自制火锅底料 “这种天气果然就是想吃火锅吃火锅！但是在英国买不到牛油，偶然一次买到了非常肥的牛腩肉，于是肥肉部分几乎都被我拿来炼油了为了吃火锅简直已经是丧心病狂了有木有！但即使是这样牛油的量也依旧不太够，不过；一升火锅底料大红袍加一升水，火锅底料是一种在家庭生活中常用到的佐料，在火锅店里出现的有骨头浓汤底料鱼汤底料仔鸡汤底料等；1大约是1千毫升的水2若是200克的火锅底料，一般建议放1千毫升的水为好，此味道咸淡香辣味适中，足够23个普通人的用量，若喜欢口味比较重的话，可以减少水的用量，在600800毫升左右，若是味道清淡人群，可以增加至。
