铁锅版麻辣烤鱼的做法步骤1 鱼，花刀，用少许盐盐半个小时，入油锅煎至两面金黄，出锅，这样可以去掉鱼的水分2 单起锅，少许油，油开后，把上述食材放入锅里，煸炒出香味，加入蒜蓉辣酱，啤酒，白糖，酱油，盐。
做法 1金针菇焯水用水冲一下2青鱼去鳞内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒盐胡椒粉腌制个把小时3用空气炸锅烤制腌好的青鱼4起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱5放酱油糖醋金针菇和烤好。
23最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅不要太久以免把饼炒的太软 24取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡。
5鲈鱼收拾干净，在背部和两侧划几刀6撒上盐腌5分钟，拍上生粉7炒锅上火，油多一点，鱼皮朝下放入锅中中小火煎制，煎至金黄，翻面，用小火继续煎8煎的同时，用另一口锅炒制香料，小火下花椒干红椒。
68 豆瓣酱炒出红油，加入适量水 78 放入糖生抽老抽，适量盐煮开3分钟后关火，加入鱼土豆芹菜花菜洋葱 最后一步 另起锅，适量油浇热加入花椒爆香后浇在火锅里，撒上香菜叶装饰。
3然后放盆里加少许盐和料酒，少许烧烤料，挤出几滴柠檬汁，腌制20分钟烧烤料超市有的卖，现成的没有可以不加，是单纯鱼排的鲜香，只是没有烧烤味如图所示4小碗中倒橄榄油和蜂蜜，用11的比例调和如图所示。
用炒菜锅做出烤鱼的做法 给鱼背划几刀切出井字，然后放盐和孜然粉腌制记得肚子也要涂不用放太咸，后面还要放一次味道1腌制过的鱼晾干水，有水的鱼下锅容易粘住皮2腌制5分钟就可以了1开猛火热油锅。
做法一八九块钱一斤的海鲈鱼，脂肪含量丰富，最适合在家做烤鱼，烤出来又香又嫩，用平底锅+锡纸烤，这样可以防止扒锅，要选择锅底较厚的，工具准备好了，接下来把海鲈鱼去头去尾，沿脊骨切开，把鱼分成两半，在鱼的侧面。
