方法一锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香方法二鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄完整；1 先将锅洗净擦干烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅2 洗净的鱼大的节成鱼块，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅3；红烧鱼不粘锅不碎的技巧1将鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮就不会粘锅2 洗净的鱼大的节成鱼块，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅3；煎鱼先抹点油鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅其原理是把鱼皮和热锅隔离类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊此外；小贴士# 1煎鱼的时候，不要急着把鱼放进锅里煎这样特别容易粘锅，导致鱼皮破裂然后鱼会散，整条鱼看起来不完整，直接在锅里炸是不对的这是应该的锅热了，拿一块有口子的姜，在锅面来回搓整个锅面擦干净。
将准备好的鱼解上花刀，以方便鱼入味在锅中倒入橄榄油，在油中可以放入一些盐，然后将油烧热，把鱼放进去煎一下，要将油转满锅壁之后再放入鱼，这样的话鱼就不会粘锅再将鱼放入锅中，不要立刻进行翻动这样煎；烧鱼不粘锅的四个技巧1烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下，如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸2烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度3在煨焖过程中，要少翻动鱼为防止巴锅，可将锅端；鱼的鲜美早在我们的祖先造字的时候就已经充分体现了，“鲜”字里就有鱼，而鱼必有的鲜，是我们大家很难抗拒的，于是鱼就成了大家餐桌上常见的美味，尤其是过节，待客，更是少不了它鱼的做法有很多种，其中红烧鱼就是；方法二鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄完整，绝不粘锅方法三用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅方法四鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。
1做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅，主要的原理是，首先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样；今天我准备给家人做一道红烧鱼块，就顺便把煎鱼的技巧分享给大家，保证不破皮不粘锅，鲜嫩入味大伯是饭店厨师长，我经常向他请教一些做菜的技巧，煎鱼也是和他学的，大伯教了我一句口诀，就是大厨们煎鱼的技巧，即ldquo；今日简单地做一道红烧鱼块，不皮破，不沾锅，还不用一滴水，我尝一下最先我们首先杀的鲫鱼一条，由于屠宰的一个过程过于老旧，也不就跟大家展现了，能够交到商贩解决，加盟少量盐，将鱼身上土匀称，这样一能除去鱼身上；做红烧鱼煎鱼的时候不粘锅油要多一点点，油烧开后再煎鱼，下面是具体做法准备材料鱼1条，肥肉50克，瘦肉50克，葱末适量，姜适量，胡萝卜粒适量，香菇丝适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，盐适量；1首先，将锅洗净擦干并将其烧热2用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后倒入油加热油热再煎鱼，鱼皮不会粘锅2洗净的鱼使其沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅3然后。
然后烧就不会粘锅了 如果你操作太差太还粘的话 就用绝招 烧半锅油把鱼炸一下，保你不粘锅 注意油温要7成热超过200度的样子 再高就着了而且事先确保鱼死透了 否则鱼在油锅里一跳 你也得跟着跳了 这都是。
