红烧蹄膀的做法 1蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用 2另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬 3取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖；香叶4片丁香4颗桂皮1块肉蔻1个草果1个茴香籽1匙冰糖适量油适量老抽适量生抽适量红烧蹄髈的做法 1新鲜猪蹄膀一只仔细的将上面的毛处理干净，我做的有点着急2冷水入锅焯去血污反复冲洗干净 3。
心得一点1 为什么要叫“走油”蹄膀呢，因为吃的时候的榷感觉到肉皮和肥肉部分十分酥松，没有那么厚实油腻至于这个“油”到底有没有走掉以及走到哪里去了，就不得而知了反正口感上是与一般红烧蹄膀有很大不同2。
红烧蹄膀的家常做法窍门
1、用料 蹄膀 一个 冰糖 两大块 葱 一根 姜 一块 料酒 两勺 生抽 两勺 料酒 两勺 油 一大勺 八角 两块 香叶 三片 桂皮 一根 红烧蹄膀的做法 锅里烧热水，放几片姜，一勺料酒，下。
2、教您红烧蹄膀怎么做，如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖or蜂蜜，醋。
3、肘子在四川的很多地方也被叫做“髈”，尤其是在苏东坡的故乡，四川的眉山地区更有“无髈不成宴席”的说法，在肘子的众多做法当中，东坡肘子算是独具一格的存在了东坡肘子在江南一带也叫红烧蹄膀，以前过年过节的大菜硬菜。
4、2红烧蹄膀的做法3红烧猪肘子的做法4红烧猪蹄膀1材料猪肘子13个，葱1棵，香叶3片，姜4，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香葱2棵，红辣椒1个，熟芝麻5克，冰糖数粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2。
5、红烧蹄膀 材料1 中型蹄膀1 个 2 葱1 根 3 姜片约10 片 4 去皮大蒜10 个 5 八角10~15 枚 6 白冰糖15~20 粒 调味料 醋1 茶匙，米酒2 茶匙，酱油15 饭碗，老抽加色用半饭碗，水8 饭碗可盖住。
本帮红烧蹄膀的做法 最正宗的做法
1、姜 1块 陈皮 2片 山奈 2小块 白豆蔻 3颗 砂仁 1颗 葱段 67段 干辣椒 7个 鸡精 少许 葱花 少许 红烧蹄膀的做法 蹄膀买回来刮洗干净，再用食盐搓洗表皮洗净备用 锅中倒入适量清水烧。
2、红烧蹄膀的做法步骤 1蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用2另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬3取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量。
3、1蹄膀一只，约五斤重，放锅内加水煮四五成熟捞出控净水，皮面抹上糖色2下油锅炸成枣红色过好油的蹄膀应该上锅蒸，调料是料酒酱油盐大葱生姜花椒大料肉蔻白芷丁香肉桂砂仁冰糖大火。
4、猪蹄膀1个锯成节的比较好弄，姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒 做法 1蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水2炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后。
5、在做的时候可以选择用高压锅，这是因为用高压锅时间比较短，当然也要注意，再炖猪蹄的时候，时间也不能过长，因为如果过于软烂，就会影响口感，做好的红烧猪蹄可以直接吃，也可以凉了以后再吃，这样口感更筋道红烧蹄膀。
6、1小蹄膀1个切块，先放适量姜片料酒焯水x0dx0ax0dx0a2锅内入少许油x0dx0ax0dx0a3下焯好水洗净的肉块，小火煸香x0dx0ax0dx0a4这是做红烧肉必不可少的各色调料x0d。
7、1猪蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分钟捞起来过凉水沥干2铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，拿好遮挡物，小心油花飞溅，小火把蹄膀煸炒到微微金黄3加两大碗水，加。
