肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒 加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖一会加入白糖，小火慢炖，五花肉和土豆都炖烂就好吃了 第五种毛氏红烧肉 毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一毛氏红烧肉是采用；毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系此菜甜而不腻，香味可口毛领袖专属菜系根据他的口味而发明，因为毛领袖小时候家里做过酱油，在酱缸上一层发酵后的泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢；准备材料五花肉450克冰糖35克姜1块香叶2片八角1个花椒粒8粒桂皮1块小葱1根食盐4克黑胡椒粉少许色拉油2汤匙红烧酱油2茶匙黄酒2茶匙 一准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来；毛氏红烧肉的家常做法 红烧肉是热菜之一，最好选择脂肪和瘦肉三层肉作为主要成分红烧肉的烹调工艺主要是砂锅肥肉和瘦肉，香甜是软的，入口是即时的准备配料和大配料带皮猪肉1000g，白糖和红糖即可，家里主要看种类；最地道正宗的毛氏红烧肉是属于红烧类菜肴，红烧是指将切配后的原料，经过焯水或炸煎炒煸蒸等方法制成半成品，放入锅中，加入鲜汤大火烧沸，去浮沫，再加入调味品，如糖色，生抽，老抽等，改用中火或小火，烧；4至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅正宗毛氏红烧肉技术要点1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬2煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜3 尽量不放酱油，以糖色和老抽定色 已赞过 已踩过lt。
做出好吃的毛氏红烧肉需要准备好配料按照菜谱制作1油在锅里烧沸腾后，放入八角桂皮干椒胡椒蒜子辣椒等配料2五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用3锅内重新放入少量油大量白糖，熬制；很多人都喜欢吃红烧肉，但是对于毛氏红烧肉和普通红烧肉有什么区别和联系却不是很了解，这里就让我们来详细讲述一下毛氏红烧肉吧毛氏红烧肉又被称为毛家红烧肉，作为一道传统湘菜，主要以五花肉作为原材料，加上白糖，料酒；做法1 备好食材2 五花肉切2厘米见方的块把葱段姜片八角花椒放入调料盒内 3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用 4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒。
原料带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖绍酒少许 正宗毛氏红烧肉制法 1；好吃的毛氏红烧肉做法1 材料 生抽，冰糖，肉，姜末，料酒，油 做法 1把肉洗净切块碗里放入清水，加少许的料酒和姜末，把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟2捞出并洗净肉块，沥干水分3锅入少许油，煸炒肉块待肉。
毛主席的最爱毛主席钟情红烧肉世人共知，故红烧肉又名毛氏红烧肉，是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱在当时的年代乃至70年代有红烧肉吃是上等菜，主席认为，红烧肉；湖南经典菜肴毛家饭店招牌菜毛家红烧肉的正宗做法 毛家饭店 毛家饭店出品的菜式在韶山已有数百年历史，作为湘菜系之中的一个流派，烹香入辣致鲜讲色求味品形，在乡间已是深入人心，成为一方特色佳肴。
正宗的毛氏红烧肉都是大块大块的，吃上一块超级过瘾所以切肉也有讲究，把肉切成三厘米左右大小的方形切好后在锅里焯水，去掉血腥味和泡沫放半锅油，油温烧至六成热，把肉放到油锅炸一下定型也能把肥肉里的脂肪；1准备食材带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐味精油八角桂皮干椒胡椒蒜子辣椒姜片等适量2制作步骤1油在锅里烧沸腾后，放入八角桂皮干椒胡椒蒜子辣椒2五花肉加；毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系1毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖料酒为有色调味料烧制而成成菜后，色泽金黄，油而不腻菜品制作 制作方法 做法一 食材 带皮五花肉850克。
食材明细 主料 五花肉500克 辅料大葱30克 姜片20克 配料绍酒30克 冰糖20克 味精1克 酱油20克 豆豉20克 干辣椒5克 八角2枚 桂皮1克 清水适量 毛氏红烧肉的做法步骤 1 先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下；做出了这一道不含酱油的红烧肉给毛主席尝，主席尝过之后很是受用，所以正宗的毛氏红烧肉是不放酱油的食材带皮五花肉 配料料酒，白糖，盐，味精，食用油，八角，桂皮，干辣椒，胡椒，大蒜，辣椒，生姜等做法1。
