1将鱼洗净切块2放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出3锅内加熟猪油酒葱蒜辣椒调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并；主料红烧鱼鲤鱼一条一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净辅料熟鸡肉约半两切薄片鲜蘑菇半两切片笋子半两片成薄片后在沸水中煮约五分钟调料葱半两，切段老姜一小块，切片蒜两瓣，切片酱油两。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉 二红烧鱼的做法 1煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉注意；红烧鱼的简单家常做法如下主料青鱼500克生姜10克小葱10克 辅料生抽1勺老抽1勺料酒1勺水100毫升橄榄油10毫升 1锅内放入10毫升橄榄油2油热后放入姜片青鱼葱段，倒入1勺料酒1勺生抽1勺。
二红烧鱼的做法 1煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉注意，面粉抹之前要用水和一下无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底；1将鱼杀好洗净，切两片姜去腥味2把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片3 辣椒切成小块 蒜拍扁4先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄。
一嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干 二锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼蒜瓣煎至两面微微上色 三烹入料酒醋酱油生抽，放入姜片和适量的水 四大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒。
在做红烧鱼的时候，一定要将鱼肉处理干净烹饪之前，一定要将鱼肉腌制若干分钟，这样就能够有效的去腥，去异味而且在炸鱼的过程中，一定要控制火候，不能开大火，虽然很容易将鱼肉炸糊，影响口感一红烧鱼怎么做才好吃；先把小的嘎鱼洗干净扒出堂，绞去头上的三根刺，滚上面粉，在油锅一炸，捞出用葱姜蒜炝锅后，把炸好的嘎鱼均匀地放在锅里，到上料酒醋酱油，盖上锅盖焖一会，然后，用水末过嘎鱼，用小火慢慢炖炖半个小时就可。
红烧鱼用以下方法做好吃又简单首先将生姜切成碎末备用鱼肉划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出开火热锅，加入适当的食用油，在油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香加入水，放入鱼煮大概。
1鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划出口2葱姜蒜备好，把葱白先切下来3我用了不粘锅，烧热倒油，油用了有5汤勺，油热炸香八角和胡椒粒4把鱼放入锅中煎，两面翻动5要把鱼煎到皮面金黄6倒入；食材准备 主料红烧鱼鲤鱼一条一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净辅料熟鸡肉约半两切薄片鲜蘑菇半两切片笋子半两片成薄片后在沸水中煮约五分钟调料葱半两，切段老姜一小块，切片蒜两瓣，切片。
鱼肉口感粗的海鱼干煎撒椒盐就好，不要红烧1鱼洗干净，有时间晾干水当然好，我常常没时间做滤水，也没关系2鱼身上斜着划几刀痕，肉厚一点的鲈鱼我会划棱形格，不要太深划断了目的是快熟而且入味3淀粉；准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手把鱼鳞刮干净，去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥，也要刮去然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味大葱破开切成。
1把鱼去鳞去肠宰杀干净2切好葱，姜，蒜，辣椒3把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟4锅里倒油煸香葱姜蒜5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香6把腌制好的鱼放入锅内7倒入；第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗。
