红烧肉发苦是因为糖糊了做红烧肉时，可以选用白底色的锅，好观察糖颜色的变化火候大小把糖放进锅中后要不断搅拌，使糖受热均匀当糖从白色变成黑色后，3秒后把肉放进锅里，控制好时间防止糖糊做红烧肉的注意。
红烧肉的味道比较苦，是因为火力过大，调料和肉的表面烧焦了，所以口感会变苦在制作红烧肉的过程中，尽量以中小火为主。
红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好可以尝试一下方法补救1红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下2放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的3加一些蔬菜进行补救，例如生菜4原底料全部倒掉，加。
红烧肉有点苦，可能是火候过大，导致肉有一部分烧焦，所以会发出苦味做红烧肉的时候尽量以中火为主。
红烧肉有点苦有可能是糖烧焦了引起的苦味，也有可能是因为酱油和盐放太多导致的或者是火候没有掌握好或者熬制时间太长引起的苦味这时可以加入适量的土豆少量醋水或者加入青菜都可以改善红烧肉的苦味辨别糖是否熬。
做的红烧肉有点苦是因为糖糊了做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间。
