肉质鲜嫩，含脂肪高，清蒸红烧油煎及腌干蒸食均可。
主料铜鱼1条 辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量糖适量醋适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量大料适量干辣椒适量 步骤 红烧铜鱼的做法步骤11把鱼处理好 红烧铜鱼的做法步骤22倒多点的油，把辣椒和花椒大料榨出香味 红烧铜鱼的做法。
因为产地多鱼期时间长油桶鱼又叫青占鱼，它为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大，渔期一般春汛为4～7月份秋汛为9～12月份南海沿海全年都可捕捞。
不是的油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，俗称泉水鱼，别称包括“圆雪鳕鱼”“仿雪鳕鱼”“白玉豚”“牛油鱼”等油鱼属带鲭科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋油桐鱼就是鲐鱼，有些地方叫青。
由于油桐树的生长速度比梧桐快，日本人开始怀疑为何台湾能有如此多的梧桐木输出，后来派人来台查访，终於发现原来是用油桐木鱼目混珠，从此拒绝再向台湾购买梧桐，而当时大量种植的油桐已不在是人们的摇钱树，最后只好。
