红烧肘子的做法 1肘子冷水下锅，水里放入干辣椒花椒大料姜片，煮至水开2把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键3锅里倒入油，放入花椒大料香叶白芷干辣椒，小火炸香4把肘子放入锅中。
1处理猪肘新鲜的肘子清洗干净如果有猪毛可以用喷枪烧一下，然后用刀刮干净处理肘子 2肘子焯水锅中倒入水，肘子冷水下锅，加入姜片葱段料酒去腥味，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净肘子冷水下。
2第二步肘子冷水入锅焯水，如下图所示3第三步肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜，如下图所示4第四步中火炖两小时如下图所示5第五步最后红烧肘子的成品图如。
1葱切寸段老姜切片，待用2猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色3 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤。
1猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污2冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟3逐个捞出用热水冲净表面的脏污4准备各种香料装入料包扎紧备用5大葱切段，姜拍扁6锅内加油水白砂糖开始小。
红烧肘子的做法一原材料肘子，姜片，小香葱，八角，八角茴香，良姜，麻椒，白砂糖，生抽酱油，老抽，米酒，食用盐，白胡椒粉，辣椒碎 作法1将新颖的猪肘子先用开水烫一下表面上残余的毛绒，以后用刀刮整洁，随后放入。
红烧肘子成品 19张入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起葱去掉头尾，洗净切段26 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖3汤匙酱油八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟36 把腌好的猪肘子放入。
首先我们准备一个猪肘子，还有八角，桂皮，香叶，花椒以及葱姜蒜红烧肘子需要的配料做红烧肘子最不可缺少的就是冰糖，老抽，生抽了，这三种都是用来上色的我们还可以准备一些干辣椒，很多的人觉得肘子一整炖起来，炖的。
红烧肘子的做法详细步骤原料猪肘子冰糖葱姜干辣椒做法步骤第1步猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味第2步烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右第3步锅里烧水，水里放葱姜料酒。
1首先姜蒜切片，如下图所示2接着肘子冷水入锅焯水，如下图所示3肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜如下图所示 4中火炖两小时，如下图所示 5红烧肘子制作。
1选皮薄毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状2肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出3将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底4炸好肘子捞出，放一碗内。
1购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些虽然分量稍轻，但价格也会稍贵一些但在家庭制作中，即使是一个小肘子恐怕也占了咱家用里最大的锅，所以我个人还是推荐购买前肘而且炖煮时间也会相应缩短2炖。
“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一红烧肘子以香味突出，色形香味俱佳而著称色泽枣红，形状椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有。
食材准备 猪前肘小葱姜片冰糖生抽老抽料酒盐八角桂皮花椒茴香丁香香叶草果方法步骤 1将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水2放入花椒八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫。
哈哈，红烧蹄膀是一道经典的鲁菜，是用猪蹄膀作为主料，经过一系列工序制成，成品色泽红润明亮，造型美观别致，质地酥烂软糯，尝起来醇香而不腻，备受人们喜爱，是居家必备的硬菜，下面我来告诉你怎么烧这道红烧肘子主料。
