红烧鸡脖的做法 1鸡脖子辗成三段，洗净待用 2凉水下锅，焯水5分钟，去除异味和血水 3捞出洗净，沥干水分待用 4葱姜切好，八角花椒桂皮香叶备好 5炒锅加入花生油，下入白糖，小火炒成糖色 6下入鸡脖子。
步骤 1鸡脖子凉水凉锅，过水煮一下，煮开关火，备用2鸡脖子切段，好入味，葱，姜，蒜切片，备用3起火，热锅，热油，放冰糖，融化变色，放切好的鸡脖子，炒均，放料酒，生抽，醋，炒均，放水，没过鸡脖子。
红烧鸡脖子的做法步骤11准备材料，葱切段姜切片再准备香叶1片大料1粒小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小块，及大蒜干红辣椒适量红烧鸡脖子的做法步骤22将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段红烧鸡脖子的做法步。
第一步提前准备78根鸡脖子，削皮而且除掉表面的淋巴结等物，只保留带肉的一部分，随后清理干净直接把鸡脖子切割成小标题，并把生姜切片，小葱切条剥几瓣大蒜瓣，再准备一勺郫县豆瓣酱第二步出锅生火，把锅烧热。
1准备好炒料2鸡头两条，切段，冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出3锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香4放入焯好的鸡头和鸡脖子，翻炒至表面稍变色，旺火，烹入料酒5放入红烧酱油翻。
