1葱切段，姜切片排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出2将排骨放入锅 内，加入水以漫过排骨为度酱油料酒精盐大料葱段姜片，尝好味，用大火烧开；1把排骨剁碎以后，洗净控干水分新鲜的排骨不用长时间泡，最好保持原味冰鲜的排骨因为存放的时间长，早就已经失去了肉的鲜味，所以泡在水里，通过水的渗透，血渍和异味都被泡出来了2炒糖色，在锅中烧油，油加热。
等土豆完全熟透，放入味精，就可以关火起锅了这道土豆烧排骨做法虽然简单，但做好后土豆糯，排骨香，非常的好吃只是最后一步下土豆的时候，要注意一次性把水加够，中间多次加水的话，土豆容易糊汤；选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜浇点酱油加点糖，再放点水开始熬直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精。
红烧排骨 材料 侗家腌肉口味酸辣口感软嫩300克，牛干巴150克，蕨粑用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成块100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根调料鲜茴香30克，姜米蒜米各5克，干辣椒8克，油。
红烧肉排骨怎么做好吃家常做法
1、7， 所有准备工作都做好后，下面开始制作，到了这一步也就是最简单的一步了，因为不用油，直接一起倒进锅里就好为什么不用油先炒一下排骨呢因为排骨和红烧肉的本质不同，红烧肉需要煎炒定型，而排骨自身就没有什么。
2、1 准备好食材 步骤step 2 排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 步骤step 3 将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
3、5最后一道美味的红烧排骨就做成了 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些 做法二 原料 排骨， 姜， 葱， 香料八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶， 花椒少许，盐， 味精， 白糖， 料酒。
4、之后我们在锅中放上油和糖，然后我们开大火，轻轻的进行搅拌，等到大概八成热的时候，这时候我们把糖烧到半溶化的状态，这时候倒入肉，淋生抽，翻炒到排骨和五花肉都均匀的上色之后，这很适合我们加入一些白酒，等到水烧沸。
5、1排骨放入滚水里煮5分钟去醒，水里放入半勺白醋这样能很好的去除肉腥味道，红烧肉也可以用此方法哦2煮好的排骨捞起，热油，下拍烂的老姜和洋葱笋片同炒，炒出香味，把煮过的排骨一起下去翻炒两下3准。
6、火候运用准，做红烧肉要用两种火候，即是旺火炸，旺火烧开，小火烧制因为小火烧制容易烂易入味能使汤汁浓红烧排骨的做法确实方法很多，但是要想做出最美味的红烧排骨，在操作上也是需要下一番功夫的一炸二炖。
红烧肉排骨的做法 最正宗的做法
红烧肉好吃不腻方法如下1这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错2这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加3我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以。
冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅6排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉红烧鸡翅哦。
1首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁2锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊。
很多的网友都非常喜欢吃红烧肉，其实红烧排骨也是非常好吃的，跟红烧肉的做法也是差不多首先我们准备一些排骨，还有鸡蛋以及淀粉调料就准备一些芝麻油，白胡椒粉和红糖，还有盐耗油不管制作什么菜，葱姜蒜都是必不可少的。
首先要买一些排骨回来，然后清理干净，最后下锅烧油，把排骨放进去，然后再加入一些佐料，最后再加入一些水之后再熬制一个小时左右，这样就做出了红烧排骨。
红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫铁锅收汁30分钟当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的。
红烧排骨成品图 烹饪技巧 1排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水2凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌3焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性4炒糖色一般。
