1、做的红烧鸡翅发苦的，应该是炒糖问题，你那是把糖炒糊了，炒糖要讲究火候，一定要小火，火候不到不变色没有糖色，火候过了就有糊味做法 放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化起泡泡沫消退白；红烧鸡翅的做法步骤 1 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味焯水捞出控干备用2 用油把鸡翅煎两面微黄3 油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味4 倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以；富含蛋白质的食品烧糊了，会产生一些有毒物质，甚至有致癌物质所以烧糊的部分是不能吃的；炒糖要讲究火候，一定要小火，火候不到不变色没有糖色，火候过了就有糊味你那是把糖炒糊了炒糖时你看刚一变色从白色变褐色就到老抽再下鸡翅就好了，第一次做炒糖就是不好掌握第二次就好了 就是要倒油；苦了，主要是糖或蜂蜜火候过了推荐一下烤鸡翅的做法材料鸡翅葱生姜料酒生抽老抽盐烤肉酱辣椒粉孜然粉白胡椒粉以上原料各适量做法1鸡翅清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划；放糖的时间不对 做法先把鸡翅用开水过一下备用锅内倒入水，不要太多，刚好没过鸡翅，加入姜八角，等鸡翅快到五分熟的时候加入老抽，继续煮等筷子可以穿透鸡翅时加入白糖，不要太多然后煮到收汁即可吃起来不腻的。
2、做可口可乐鸡翅千万别加可口可乐立即炖，还记得多加一点啤洒，是因为啤洒不但可以去腥味儿提香味，它可以使鸡翅的色彩更为柔亮呢，因此加了啤洒烧的可口可乐鸡翅几乎也不会变黑有苦味的像红烧排骨或糖酷口味的菜式；鸡翅颜色浅可能是调料放的颜色不是很深的关系，有几个方法可以加深颜色第一炒糖色，用油或者水炒糖至变色，什么糖都行，但是要碎糖，炒到糖起沫的时候就吧鸡翅放进去翻炒均匀第二就是用的酱油最好是老抽，颜色；下锅时没过肉即可，不需要太多，然后转小火煮，最后的时候一定要大火收汁，这一步也很关键，因为汁不收干净的话，肉里面有水分，味道被稀释了，就会吃起来有些苦，当然收汁的时候要是炒糊了，当然也会比较苦可乐鸡翅；先把鸡翅拿出来，过凉水清洗干净，洗之后，把鸡翅上边的水份控一下，并把鸡翅的双面，各自都割开几刀，这样做鸡翅的情况下，调味品才可以更快的浸进来，做出来的鸡翅，才能够更快的进味把备齐的麻椒油拿出来，葱和姜；做红烧肉，加糖能提香，有一定粘稠度，利于肉的着色以后再“炒糖色”，没必要火候太大了就行，可用高质量酱油“调色”。
3、1，煎鸡翅不沾的窍门锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好只放米酒哦，不要用水尝尝味道，放；买回生鸡翅后洗净，用清水泡着将里面的血渍都泡干净然后在热水里焯一下就会没有腥味；烧糊了油太少啦你可能用的是红糖吧其实红烧鸡翅可以加些蜂蜜，这样味道更好，颜色也更漂亮；鸡翅肉是很容易熟的，你试试按照我的程序走下去 炒糖色放鸡翅下去爆炒几分钟鸡翅染上糖色后，皮也能炒脆，放大料炒1分钟放少许水焖一小会儿炒的时候都差不多熟了起锅享受；糖放的太早，而且你的火大了点，把糖煮糊就苦了。
4、能吃，关键是给谁吃，以及好不好吃的问题 自己吃，味道还可以接受的话，吃下没关系 请客的话，建议别拿出去了，哪有拿糊了的菜招呼人的另外，关于致癌的话，吸烟也致癌，烧烤也致癌，家具装修更致癌，致癌的东西与；先淹，在煮熟，最后炒，也可以不煮熟，不过这样炒熟的时间就会很长。
