盖上盖子大火烧开小火慢炖4一般炖一个半小时就可以了，打开锅盖翻一下，等到锅里的汤汁变得很浓的时候，加一点点老抽调一下颜色，加一点食盐调味，撒点葱花然后出锅就可以了，这样做出来的红烧肉肉质特别的软嫩；2想要做出来的红烧肉软烂且不肥腻的话，我们就要先将购买回来的猪肉清洗干净并切成块状，再让它冷水下锅煮至沸腾，这时就我们可以看到锅中飘起来很多浮沫3然后撇去锅中的浮沫，将煮好的猪肉从锅中捞出来放置在；红烧肉要做到肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火候和时间是关键喜欢口感硬的，大火烧开后转小火炖约40分钟喜欢口感软的，小火炖60～70分钟 做红烧肉必须炒糖色，糖色不但可以让五花肉色泽红亮，而且还带有香香的焦糖味；小贴士焯水时一定要凉水下锅，然后用温水冲洗，用冰糖炒色，红烧肉的颜色更加漂亮，看了也会更加有食欲，做出来的菜力求色香味俱全焯过水的五花肉一定要煎，把油脂煎出来，吃起来才肥而不腻最后，小火炖的时候，勤；04 大火煮制五分钟左右，就转为小火慢熬，一般熬制一小时之后，红烧肉就变得十分软烂，就可以出锅装盘了；我们都知道做红烧肉一定要用带皮的五花肉很多朋友在菜市场买了带皮的五花肉，看着表面干干净净的，就切成一块一块的其实这是不对的要把锅烧热，把皮翻下来，把皮烧黑烧焦这样可以有效去除皮肤中的汗腺和腥味这；那么红烧肉怎么做才能软烂而不油腻呢第一步做红烧肉的五花肉要选带皮五花，红白相间的口感最好，如果非红白相间，白肉多了太腻，红肉多了不香，所以选肉也很重要先把肉清洗干净，如果猪皮带有猪毛，一定要先处理猪。
然后改成小火炖一个小时到一个半小时左右待锅里面水不多时，肉也差不多烂的时候捞出葱，然后加适量的盐味精翻炒然后大火收汁最后洒点葱花，淋点香油，这时就可以装盆上桌了，这样做出的红烧肉，色香味俱；2第二步起锅烧水，把五花肉冷水入锅大火煮开，接着在水中放入生姜和山楂进行一个去腥的作用，山楂不但有去腥的作用，因为原本是酸性的，所以也有一个软化肉质的作用，让红烧肉吃起来更加的软3第三步焯水之后；1 首先是对猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的三层肉五花肉来制作红烧肉其中，前膀肉和五花肉梅花肉炖了都很软，五花肉尤为适合2 五花肉在挑选的时候，最好肥瘦参半，不宜太瘦，否则烧出来的红烧肉必定很柴；红烧肉做软的方法是一定不能放水，一滴水都不可以放红烧肉的做法步骤1买带皮五花肉，一定要肥瘦搭配，回来洗好，切好块要比较大2切的时候也要肥瘦都要有，千万不可分开3霉干菜先泡一泡，滴一点油。
1在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快2在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂3五花肉焯水；红烧肉的做法 1将所有主要食材准备好 2五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒 3煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来 4炒糖色 5中火坐开把冰糖炒化改小火 6继续炒有；1可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂片，同时要等到红烧肉快出锅的时候再加盐调味除此之外，在炖煮红烧肉的时候如果需要中途加水的话，最好是往锅中加热水2如果想要制作出口感软烂的红烧肉的话，就；红烧肉这样做才能软烂窍门 用料五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法1五花肉切块，洗干净，晾干 2点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒。
烧红烧肉软烂的方法如下1五花肉清理干净，放入锅中，煮半个小时，捞出切块2油热，放冰糖，炒至枣红色，放五花肉，炒出油脂，放葱姜八角香叶干辣椒桂皮，加入啤酒，水，蚝油生抽，鹌鹑蛋，搅拌均匀3；倒入足够的开水5加入适量盐，水量没过五花肉，盖上盖子，开大火炖1个小时左右，然后开盖大火收汁即可美味的红烧肉就做好了，红烧肉用砂锅炖是最好的，炖至1个小时，肥而不腻，软烂入味。
