1、准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手把鱼鳞刮干净，去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥，也要刮去然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味大葱破开切成；步骤1鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划出口2葱姜蒜备好，把葱白先切下来3我用了不粘锅，烧热倒油，油用了有5汤勺，油热炸香八角和胡椒粒4把鱼放入锅中煎，两面翻动5要把鱼煎到皮面金黄6；红烧鱼的做法一 材料鱼一只 调料姜末蒜末葱花香菜老抽醋料酒糖盐 做法1将鱼去内脏鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2锅内放油约50g；D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的用做红烧鱼的原料一定要先弄干净葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是；1锅内放入10毫升橄榄油2油热后放入姜片青鱼葱段，倒入1勺料酒1勺生抽1勺老抽100毫升清水3盖上盖子炖煮10分钟4出锅装盘，红烧鱼即可制作完成。
2、红烧鱼用以下方法做好吃又简单首先将生姜切成碎末备用鱼肉划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出开火热锅，加入适当的食用油，在油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香加入水，放入鱼煮大概；做红烧鱼的方法与步骤1 1准备一条鱼处理好后洗干净鱼的两面切斜刀，便于入味然后再用干帕子擦拭鱼身，吸干水分，最后撒上薄薄的一层淀粉，涂抹均匀备用，这样就不会粘锅掉皮了2准备食材姜切丝蒜切片；营养学家推荐人们一天最少要食用200克的鱼肉同时鱼肉肉质细腻口感柔嫩，做法多种多样，在这为大家介绍两种家常红烧鱼的做法家常红烧鱼的做法做法一用料 主料红衫鱼1条辅料豆豉15克花生油30克食盐1茶匙白糖1；做红烧鱼之“技巧小贴士” 1处理鱼时在鱼身上划上几刀可以有效的让鱼肉更好入味 2煎鱼时可以将油放的稍微多些，这样可以有效避免煎鱼粘锅，并且一定要保持全程小火煎制 3煎好鱼以后一定是先加水后调味，避免调。
3、材料福寿鱼唐芹菜青蒜蒜头指天椒姜把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐，胡椒粉，麻油腌20分钟烧热油锅把鱼两面煎金黄热油把配料爆香配料爆香后加上老干妈，郫县辣椒酱一同烛炒加。
4、制作流程 1新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上 2腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍；放入炸好的鱼块加入白糖步骤step 14 大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟步骤step 15 最后用大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅好吃的红烧鱼块就做好了 红烧鱼块的成品图 红烧鱼块的烹饪技巧 技；如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉注意，面粉抹之前要用水和一下无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大无论煎鱼用来直接吃，还是用来红；红烧鲈鱼的做法 清除内脏鱼鳃鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用 将葱干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用 沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉其他淀粉或面粉亦可放入油。
