上海红烧肉是上海地区一道传统家常菜主料带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个，冰糖两大匙约半两，老姜一块，八角两玫，花椒一小匙，桂皮两小块，干辣椒四个，香葱四，五棵，酱油半汤勺，料酒两大匙，盐适量上海红烧肉。
第1步新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿，清洗一下，切成麻将块第2步准备好配料，八角生姜和桂皮 第3步炒锅上火，加适量油，放入冰糖炒糖色，中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色第3步炒锅上火，加。
上海红烧肉 主料带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个，冰糖两大匙约半两，老姜一块，八角两玫，花椒一小匙，桂皮两小块，干辣椒四个，香葱四，五棵，酱油半汤勺，料酒两大匙，盐适量做做法 1将鹌鹑蛋清净后下冷水。
本帮红烧肉 timgjpg 食材五花肉1000克，生抽50ml，老抽50ml，冰糖20g，料酒50ml，八角2粒，香叶3片，姜片5片，桂皮3小块，沸水1L，醋1勺 做法1五花肉切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟，浸泡去血水。
那么正宗的上海红烧肉怎么做呢？相当简单，做法如下 一，五花肉的处理 带皮五花肉洗干净后，一般切成 三公分的肉块 ，大一点也未尝不可，切好后放在盆里 浸入冷水 ， 加料酒浸泡 半个小时左右 二，调味蔬菜和调味品准备 调味食材。
那么正宗的上海红烧肉怎么做呢相当简单，做法如下一，五花肉的处理带皮五花肉洗干净后，一般切成三公分的肉块，大一点也未尝不可，切好后放在盆里浸入冷水，加料酒浸泡半个小时左右二，调味蔬菜和调味品准备调味食材。
一准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做二五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块三将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用 四锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。
上海红烧肉有什么上海红烧肉的正宗做法应该怎么做呢？1材料带皮五花肉一斤鹌鹑蛋三十个冰糖两汤匙约半两老姜一片八角玫瑰花两朵花椒一茶匙桂皮两小块四 干辣椒，香葱四五个，生抽半汤匙，料酒两。
收汁后关火即可特别提示 1上海红烧肉是不焯水的，直接放油锅里炒，直到肉皮泛黄，肉块紧缩就可以加黄酒了2加鸡蛋是比价传统的上海做法，吃完剩下的汁可以加一些豆制品和蔬菜，比如百叶结百叶和茨菇等。
1食材五花肉1000g，冰糖适量，老姜适量，黄酒适量，生抽2勺，老抽3勺，盐适量2五花肉切成大块，肥瘦相间的最好3切好的肉码在锅里，煎到两面金黄，煎出肥油倒出来4黄酒倒入锅中，不放水烧开，如果肉少。
1准备用料五花肉糖生抽盐葱姜八角花椒桂皮料酒2五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用3锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油4肉块变两面变黄色盛出待用5锅。
上海红烧肉的做法步骤 做法简易，难的是火候的掌握，这是网上说不清楚的，要在您的实践中自己领会五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫五花肉捞出后切成约一厘米见方的块可依个人喜欢的大小切块。
上海红烧肉是一道美食，由五花肉酱油酒糖等材料制作而成上海老红烧肉这道菜最大的特点就是米香味十足，肥而不腻，微甜口的，这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻酥而不烂甜而不。
菜谱做法1小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末红糖用刀拍成小块 2锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净 3将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎不放油哈4煎至肉。
10烧半小时后下鹌鹑蛋盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时11当汤汁将干时改大火收汁12收干汤汁后关火，捡去葱姜八角桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
