食材 主料 耗儿鱼 500g 洋葱 80g 芹菜 80g 辅料 油 适量 盐 适量 大葱 适量 豆瓣酱 适量 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 蚝油 适量 步骤 1将大耗儿鱼洗净，剁成小块 2加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯。
红烧耗儿鱼的做法1将耗儿鱼洗净后去尾，锅内下油，放姜片，将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用2锅内留油，放豆瓣大蒜稍炒一会3将鱼倒回锅中，继续翻炒一下，然后加大葱料酒酱油少许白糖，再加一。
具体做法如下1耗儿鱼去骨切块，用料酒盐豆粉拌匀2豆豉姜蒜泡椒泡箩卜切沫，豆瓣白糖少许3芹菜葱切段备用4锅里加油，七成热时将鱼块倒入过油起锅，再将多的油倒出，留一些油放少许。
