1、做红烧肉，需要放糖的，可以使红烧肉的颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感在熬制糖色让肉看上去更好看色泽诱人另外肉放了糖可以去除肉里面的腥味，除肉的油腻感觉，甜。
2、2让红烧鲜香浓郁，还可以为红烧肉提出鲜味 3可以让肉更容易熟，还可增加口感至于糖多少看个人口味。
3、是的，必须放糖，这样出菜后，不管从颜色还是在味道上，才是完美味否则不好吃。
4、二肉放了糖可以去除肉里面的腥味，除肉的油腻感觉，甜味可以让人食欲大开三增香食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味红烧肉只有糖酒醋酱油，不多放任何不该有的调料香料，也不多加任何不该加的工序，才能。
5、做红烧肉选择白糖更好，因为白糖口感不会油腻冰糖一是不容易融化，二是太甜不利于身体健康主料五花肉1000克 辅料葱姜15克八角3克香叶1克花椒2克小茴香2克白糖红糖10克老抽30毫升山楂干3克。
6、1增加菜的色泽比如日常做红烧肉的时候，可以先用冰糖来炒糖色，不仅做出来的红烧肉色泽诱人，而且能够使红烧肉的味道更加美味，促进食欲有好色泽的食物会让看上去更有食欲，更想品尝，比如烧鸡或者烤鸭，看上去会红润。
7、你好，很高兴为你解答红烧肉放糖主要是因为让他染成黑色，而不是具有甜甜的味道，所以红烧肉吃起来是香的而不是甜的希望我的回答对你有帮助。
8、可以让肉更容易熟而且放糖后肉的色泽会很漂亮对于喜欢吃甜的朋友来说也可以增加口感 下面说说我自己的做法 1五花肉洗净切麻将块，放入料酒腌十五至半小时， 2油锅烧热下葱，姜，蒜炒香，放入五花肉炒到有油滋。
9、炒糖色 做红烧肉时一般要炒糖色“糖色”的主要用料是糖，原来比较讲究的使用冰糖，但是现在的家庭里一般都用白糖来代替，但是效果肯定是没有冰糖好，大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故在炒“糖色”的时后，多用油。
10、1加糖是为了炒糖色，好看，2是为了丰富红烧肉的味道，增加口味。
11、在放油炒肉之前，油里加糖是可以给红烧肉上颜色，如果是在焖红烧肉过程中加糖焖出的肉味道更鲜美。
12、那样味道会确保更强一些，许多地区都是这类习惯性放进的次序会影响到口味做红烧肉应当要先加盐或是先加糖，恰当的作法是应当要先加糖，要在锅里边倒进少量的老冰糖，用文火渐渐地煸炒到老冰糖融化，发生了汽泡之后。
13、糖在红烧肉里主要有两个用途 1～在热油里加糖，烧一下之后会变色，这是炒糖色的过程但是基本上烧的火候好的话就不会有太多甜味了，基本上后期不加糖光是糖色的糖的话肉没什么甜味2～在起锅前加一些糖是为了提味。
14、后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油料酒糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块。
15、炒糖色做红烧肉时一般要炒糖色“糖色”的主要用料是糖，原来比较讲究的使用冰糖，但是现在的家庭里一般都用白糖来代替，但是效果肯定是没有冰糖好，大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故在炒“糖色”的时后，多用油，因为。
16、然后在锅中放入油，下肉爆锅，放糖，糖色这一款红烧排骨口味淡口感，糖的份量要根据自己的口感调整，先糖色，肉会很明亮有关煮牛肉是不是要绰水问题要根据实际情况探讨绰水肉冷水入锅最好是，也有助于肉粒定型。
17、真是的，乱回答，红烧肉在北方是不用放糖的，在南方会放少许糖，红烧类的很少放糖。
