红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味火呢，要比刚才“焐”的时候；第四步，往锅中倒入适量的热水，先用大火炖煮，水开后转至中小火，最后收汁出锅，一份色香味俱全的红烧肉就完工了，往嘴里夹上一块，吃起来肉质软烂入味，味道也太赞了吧精彩推荐 麻辣烫不用买着吃了，大厨教你；做红烧肉即入味又软烂的做法1肥瘦相间的五花肉洗干净，切成方块因为要下高压锅，可以稍微大一些2五花肉和姜片大葱下锅煸炒到微焦盛出待用 3热锅少油，下冰糖炒糖色糖不要炒糊，冰糖炒化后就倒入五花肉；2肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得；五花肉煸炒后要加入没过全部材料的热开水，绝对不能加冷水加了冷水肉质收缩，是必然口感变老的；6加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫放入姜葱挽成结八角大料桂皮7加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了8当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤。
红烧肉的做法 用料带皮五花肉土豆和五花肉切一样大小大葱段姜片大蒜粒八角草果糖老抽生抽花椒粒黄酒盐各适量1把猪肉放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜1根小葱，开中大火；但是很多人在刚开始尝试做红烧肉这道菜的时候，经常会翻车，因为看着红烧肉的色泽非常鲜艳，所以就给很多的调料，导致红烧肉的口感非常差，还非常难吃在做红烧肉的过程中，是千万不可以加花椒料的，只需要用普通的调料就能；放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可红烧肉一菜，水最讲究水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一。
可能焖得时间不够久，或者酱油放得少了；打开煮饭模式，然后就不用管了，等到汤收的只剩肉的一半的时候，加入适量的盐和切段的大葱，继续煮到收汁接下来就大功告成了，配上米饭和青菜，就是记忆中最好吃的红烧肉的味道，既入味又不柴，非常好吃；用开水烧制的红烧肉，不仅能节约烧制的时间，加速将红烧肉烧软，还能让红烧肉入味更充分切记不可直接用冷水去烧制红烧肉哈，由于五花肉经过翻炒上色，温度已经非常高了，经过冷水一刺激，就会发生冷热收缩反应这样一来本来；让肉块肥而不腻，酥嫩可口，而且肉块也不会发硬发柴要点3焖炖红烧肉的时候所添加的水一定要用热水，才可以让五花肉保持受热，焖炖更香更入味，炖肉最“忌讳”的就是加冷水炖，会让肉块受冷收紧，难炖得软烂。
煮软就可以然后放盐，盐的投放量取决于你的口味，不过王花肉要偏盐，所以加的时候注意量，继续小火煮，待汤汁差不多了用大火煮到汤底浓稠就可以了，肥瘦相间，绝对不会柴，而且用料和煮的时间足够入味；1糖色炒制不到位在做红烧肉的时候，炒糖色最主要就是为了给红烧肉增加光泽度和颜色炒糖色是一个很关键的步骤，如果糖色炒不好，就容易导致红烧肉不上色或者是肉做出来不够好看的情况有的人会用水熬冰糖，有的人。
