步骤1 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀 步骤2 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分 步骤3 葱大蒜切片葱切成25厘米长的节 步骤4 豆瓣酱切细 步骤5 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒豆瓣酱下锅。
1准备食材乌江鱼大葱姜蒜冰糖八角生抽老抽蚝油米醋料酒盐香菜调和油将鱼切成两半，在表面划花刀将生抽老抽料酒蚝油米醋都倒进一个碗里，加入一碗清水调匀，放一勺盐调味，再。
乌江鱼的做法 1将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀2豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分3葱大蒜切片葱切成25厘米长的节4豆瓣酱切细5锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒豆瓣酱下锅制。
1乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底洋葱切1厘米见方的丁2锅内放色拉油，烧至七成热时。
