1首先来和面按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时2醒面的过程里来准备配卤，北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋炒肉末炒茄丁红烧肉3两个西红柿烫去皮切块，三个鸡蛋打散，葱姜蒜。
刀削面之妙妙在刀功用特制的弧形削刀削出的面叶，中厚边薄棱锋分明，形似柳叶 刀削面的做法 步骤step 1 猪肉切成小丁 步骤step 2 锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片干辣椒皮。
刀削面是很多人喜欢吃的一款面食，而且刀削面的做法很多种，大家可以根据自己的喜好选择配菜和汤汁，家常的做法有西红柿刀削面排骨刀削面葱油刀削面等，我比较喜欢吃西红柿刀削面，面条劲道，同时吸收了西红柿酸甜的口感，吃。
刀削面的煮法窍门 刀削面的煮法窍门刀削面吃起来的感觉越嚼越香，刀削面是我国山西地区的传统食物，我们去到山西旅游的时候一定都会点一份山西刀削面来品尝它的味道下面是刀削面的煮法窍门刀削面的煮法窍门1 准备。
牛杂刀削牛肉面 材料 牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc 做法1牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20～25。
刀削面好吃又简单的做法如下第1步刀削面，用了一半多一点，约200克第2步锅烧水，水开下面第3步煮三开即可第4步捞出第5步煮面条的同时，配菜改刀第6步猪肉切丝第7步锅烧底油，油热放。
