1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制1020分钟2青椒和西红柿清洗干净后切块3大蒜若干一部分切片，一部分切末4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油5平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜。
做法步骤1首先，将23根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软熟透，捞出沥干油分，盛入盘中备用2再来调给料汁，找个干净的空碗。
1将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝2将辣椒切片蒜拍碎3把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起4锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油糖酒。
红烧茄子想要既好吃又少油，那么可以按照以下的方法进行制作1茄子去皮切块放少许盐拌匀，腌十分钟倒掉多余水份，撒上适量的玉米淀粉拌匀青辣椒切块蒜切末备用2玉米淀粉糖鸡精老抽盐再倒入半碗清水。
做法1将腌过的`茄块用力挤干水份2锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里3锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎蒜片八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒4茄块炒时，放料酒。
首先我们把茄子切成滚刀块放入清水浸泡一会儿，捞出来沥掉水分然后在锅中倒入花生油，比平时炒菜要多放一些，倒入茄子块煸炒接着炒到茄子非常软烂，外面有微微焦黄，捞出来沥掉油备用接下来准备好蒜末，锅中倒入花生油。
红烧茄子的做法步骤 1 准备食材2 将茄子去皮切块青辣椒切块蒜切末备用3 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟4 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀5 取一只干净的小碗，然后依次放入。
1茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用3将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒4。
做红烧茄子，可减少油炸这一步，我们首先将茄子切成块儿后，放入少许食盐搅拌均匀，腌制片刻，杀出里面过多的水分，烧之前将水挤出去，再撒入少许淀粉拌匀，放锅里小火把它煎熟煎软，然后再进行烧制，这样做的红烧茄子。
红烧茄子是大众喜爱的家常菜红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜主料 长茄子1个 青红椒各半个 香菜1颗 蒜瓣5个 辅料 葱姜适量 盐2克 鸡精1克 糖2克 老抽5克 生抽10克。
选用长条茄子，切好的茄子加少量食用盐腌制去掉水分，油温升到五成热时下锅，是做红烧茄子的技巧，茄子有肉末茄子蒜泥茄子尖椒炒茄子等多种做法，我最爱吃肉末茄子红烧茄子是经典家常菜，很多人喜欢吃，不过在做的时候。
第一种便是红烧茄子家常菜，首先准备食材，茄子盐料酒葱姜蒜香菜酱油白糖鸡精1将茄子洗干净，然后切成块状，进行腌制5到8分钟，根据个人喜好决定腌制的时间，然后把腌过的茄块的水分挤干2将锅烧热。
红烧茄条制作完成味道鲜美，价格便宜又新鲜，还特别容易做，按照这种方法煮茄子是最不容易出错，大家要是怕油腻的话，另外裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂这样做出来的红烧茄子色香味俱全，味道软糯不油腻，入味又。
应邀茄子做的好，可以说是家常素菜里的顶级美味，看起来简单，其实做的入味好吃，还是比较难的，烧茄子不同于炖茄子，炖茄子才能发挥茄子最浓郁的咸香，炖茄子做法在此不表 以下是红烧茄子的家常做法和技巧事项 一，选茄子 条形茄。
9重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，10加入茄子西红柿柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，11下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了总结要领1圆茄子选料要选1斤以内的。
