2红烧肉香味非常浓，有一股糖香，烧烤一样的肉香，肉质滑嫩，入口即化，真是美妙无比正所谓“此味只应天上有，人间难得见几回”3红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入。
做红烧肉要用五花肉比较好材料 五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料冰糖30克，盐13小盐，生抽2大匙，老抽14小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法 准备工作猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段。
好吃的红烧肉是什么样的它起码要有一个共性好吃解馋细化来说，红烧肉要外观要肥瘦层次分明，色泽鲜亮油亮红润，包裹着浓郁的酱汁，口感要肥而不腻瘦肉酥韧肉皮滑糯，瘦肉间的肥肉如同软豆腐一般入口即化。
不过鲁菜红烧肉，当真算是一绝汤汁浓郁，有着ldquo浓油赤酱rdquo的特色口感上偏甜咸口，糖色加上酱油，味道非常香仅仅是红烧肉的汤汁，都能够用来下饭2川菜红烧肉川菜的特点是麻辣，主要特色是麻和香，红烧。
什么样的红烧肉才算得上色香味俱全制作红烧肉必不可少的就是五花肉，而且里面很重要的，还有糖色，因为红烧肉的颜色总是让人感觉食欲大增，红红的，看着色香味俱全，下面我们来看看怎样制作红烧肉更好吃一制作红烧肉。
做红烧肉要选五花肉 原料五花肉500克酱油3汤匙绍酒2汤匙糖3汤匙大料2颗盐适量葱段姜片各适量制作过程1将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用2炒锅置中火上。
红烧肉一般用五花肉，即是在猪肋排上的肉，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，做红烧肉或扣肉都非它莫属五花肉又称肋条肉三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称quot。
2红烧肉香味非常浓，有一股糖香，烧烤一样的肉香，肉质滑嫩，入口即化，真是美妙无比正所谓“此味只应天上有，人间难得见几回”3红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜。
红烧肉要选用上好的五花肉，五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”这部分的瘦肉也最嫩且最多汁上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为。
1红烧肉一般选择五花肉比较好，五花肉肉质鲜嫩肥而不腻做红烧肉是最好的了，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，肥肉让食材风味更佳，五花肉丰富的脂肪使得红烧肉具有鲜嫩多汁的口感，久煮不柴2原料五花肉糖生抽盐。
“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料， 用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄即可。
一 做红烧肉用什么肉最好 做红烧肉最适合的部位就是五花来肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花1上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。
你好，炖红烧肉应该用带皮的五花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒放在水中浸，可以浸去毛细血管中的。
红烧肉用五花肉最好将五花肉切成八分大的小块，锅里少放点调和油，稍稍加热，将切好的肉倒下去炒至出油，然后放12枚八角依口味而定，放多了香气太重会影响肉的本味生姜一小块用刀劈破花椒十粒左右，把出。
红烧肉百科名片 红烧肉红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点 食品用料 主料猪肋条肉五花肉1000克 调料大葱。
多种红烧肉的做法 做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰。
红烧肉用猪五花肉红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化红烧。
