可以熬糖放醋盐和酱油调味，也可以用番茄酱白糖醋盐和酱油调；红烧鱼的做法步骤1海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜蒜切片，五花肉切条步骤2炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味 步骤3放入五花肉翻炒步骤4待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油步骤5；1食材准备鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水配菜生姜片蒜片葱段2调制红烧鱼的酱汁生抽老抽盐糖醋料酒蚝油搅拌均匀3热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入。
红烧鱼酱汁制作方法1按照上面的比例，先把酱汁煮滚后，放入清理完内脏鳞片的鱼2接下来盖上锅盖，用中火煮10分钟，酱汁稍微收干，鱼煮入味即可3这个步骤可以依照个人喜好加入一片姜片或葱段少许辣椒一起煮，这；做法烧油倒7分，放1个八角茴香，花椒然后捞起，下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒倒近乎变色加花椒，盐，味精，翻锅，直接倒鱼上。
1要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火x0dx0a2红烧鱼的作法x0dx0a材料400克左右的鱼一条鳊鱼，花鲢，鲈鱼均可x0dx0；红烧鱼的做法 1将鱼清洗干净，葱切段，姜蒜切片，五花肉切条 2炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味 3放入五花肉翻炒 4待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油 5五花肉在酱油里稍炖一会，炖出。
待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味继续大火，直至汤汁收干，即可盛出 红烧鱼的成品图 红烧鱼的烹饪技巧 技巧tips 1鱼的处理主要就是去腮刮鳞摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味此外；红烧鱼都是有汤汁的，上面浇的那个汁，就是鱼烧熟后大火收的汁红烧鱼的做法 食材草鱼半条姜蒜末料酒一茶匙生抽一茶匙蛋一枚淀粉2茶匙葱花老抽1茶匙生抽1茶匙糖半茶匙盐适量鸡粉1茶匙豆瓣酱；要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火制作红烧鱼的方法步骤如下所需原材料1主料鲈鱼1条 2辅料盐2克料酒1汤匙蒜末2茶匙葱段15；要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火红烧鱼做法主料1鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净 2熟鸡肉约半两，切薄片 3鲜。
3汤汁已自然稠浓或已加入具有粘性的调味品的菜肴不需勾芡如quot红烧蹄膀quotquot红烧鱼quot这类菜肴胶质多，汤汁自然会稠浓又如川菜中的quot回锅肉quot京菜中的quot酱爆鸡丁quot等菜肴，它们在调味时已加入豆瓣酱甜面酱等有粘性的；最后用大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅好吃的红烧鱼块就做好了 红烧鱼块的成品图 红烧鱼块的烹饪技巧 技巧tips TIPS1 鱼块要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥2 烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在。
做法相同5等汤汁浓稠时就继续中火收汁，这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放6等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了；该怎么勾芡，才能让做出来的红烧鱼汤汁浓稠中厨涉及到红烧的菜肴都要放糖，糖是调味品中和味道的作用 比如偏酸 偏咸 放糖可达到中和味道红烧鱼没有先放糖 或放盐的说法，没有先后红烧鱼配料葱少许， 姜片少许。
