鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，它的肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，所以把它叫“动物人参”，可见其营养价值是很高的红烧法，最后用冰糖收汁，效果有点象烤的，油光发亮，肉看上去紧实，但其实酥烂。 红烧鸭肉 材料鸭肉，生姜，大蒜，桂皮，辣椒，葱，盐，醋，料酒，红糖，酱油老抽，鸡精本来应该还有八角茴香等香料的，可是家里用完了，就这样吧，影响不会太大 做法 1煮开水，鸭肉先放进去漂一下，去去表皮的油脂 2热。
