1、红烧鱼的做法二 材料鱼肥瘦猪肉笋 调料花生油酱油白糖料酒味精葱姜蒜清汤猪油香油八角湿淀粉 做法1鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用肥瘦猪肉清洗干净，切丁后；首先在处理鱼的过程中，一定要仔细去除鱼鳞，鱼腮以及不能吃的部位并且放进流水当中，冲洗干净，要在鱼背上改花刀，去除鱼腥线然后再放进盆中，用料酒，盐将鱼腌制若干分钟这样就能够有效的，去除鱼腥味腌鱼的过程；做法相同5等汤汁浓稠时就继续中火收汁，这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放6等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了；这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香呀~红烧鱼条的做法 步骤step 1 鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状 步骤step 2 加入适量的食盐白糖料酒白胡椒粉生抽腌制15分钟 步骤；这道红烧鱼是我家每年除夕团圆饭必吃的一道菜，鱼肉鲜香不腥，香辣下饭红烧鱼的做法 步骤step 1 将鱼宰杀清洗干净，在鱼身斜切几个切口，用料酒，盐腌制30分钟 步骤step 2 拍入一层薄薄的淀粉，注意要均匀裹满鱼身；1鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀，这样更容易入味，少许盐抹匀鱼身腌制20分钟 2切好生姜干辣椒剥好蒜头小葱切葱花，准备好黄酒酱油3锅加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下。
2、腥，我常用以下方法鱼清洗干净后，打花刀，然后加入适量料酒盐葱姜水，柠檬挤汁一起拌均匀，腌制时间约15～30分钟，视鱼大小而定在鱼头和鱼尾处各切一刀，切至鱼骨，这样就可以把鱼的腥线切断当然有的还有把；红烧鱼的做法 1鱼去除内脏等收拾干净尤其鱼肚子鱼头里面的黑膜一定要耐心洗净，那个腥味很重 2将鱼两面打花刀，均匀摸上盐料酒花椒粉等，两面撒上葱姜丝，肚子里也塞上葱姜，放入冰箱腌制半小时以上3将腌好的鱼取出；红烧鱼第一步宰杀腌制 准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手把鱼鳞刮干净，去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥，也要刮去然后在鱼身的两面打上花刀，方便；如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉注意，面粉抹之前要用水和一下无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大无论煎鱼用来直接吃，还是用来红。
3、红烧鱼的做法 红烧鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧鱼怎么做呢红烧鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧鱼做法，详细的做法如下红烧鱼的做法一材料福寿鱼唐芹菜青蒜蒜头指天椒姜把配料切好；1为什么做红烧鱼要先腌制鱼？为什么要先擦干表面水分才腌制？ 答因为只有先腌制好鱼，煎鱼以后鱼身才能完整入味，不然鱼肉内部咸味不够，并且鱼腥味相对也会更重而先擦干水分则有两个目的一是为了方面拿鱼握鱼涂抹腌制时不滑手。
4、2因为鱼本身很腥，所以还要去腥味，将鱼身划上几刀，再撒点食盐，腌制半个小时左右，期间需要不断的翻动3同时将葱生姜大蒜切丝备用4辣椒切片，备用5这时就可以开始热锅了，当油温够了，就将腌制好的；接着把鱼放入盆中，放上葱叶和几片生姜，再淋上少许料酒去腥，用手抓匀，撒上少许食盐，腌制15分钟左右在这个时间里，我们先把大葱切成葱段，生姜一块切成姜片，西红柿一个去掉根部，切成斜块，一起放入料碗中再准备。
5、1鲫鱼去鳞片洗干净，然后再用刀在鱼两面上割五条伤口，摸上盐及涂上生抽，腌制五分钟2姜洗净分两份，一份切成片，一份切成条3辣椒切成小段，葱切成段，芹菜切成两厘米一段叶子不要，大蒜切成小块4热锅。
