鸭胗的做法也是有非常多种的，比如说最美味的就是可以用来做卤鸭炖肝，它还可以用来做汤或者炒着吃，和其他食物烹饪在一起等都非常美味，在中医上一般人群都适合吃鸭胗，尤其是对于一些贫血的患者，它其中富含的一些铁元素；红烧酱板鸭的做法 1 主料板鸭 辅料植物油老抽八角草果花椒粒葱姜辣皮子青辣椒冰糖 2 把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上 3 洗净切块 4 把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净 5 青辣椒洗净切块 6 热锅。
1郡肝改刀我们买回家的郡肝都是整个的，所以要改刀，火爆郡肝的切法一般有两种，一种是切片，一种是切十字花刀刀法好的可以耍耍花刀，像我这样的，我们就切片把，来得快2码味腌制由于这道菜是大火急炒，炒；鸭血粉丝汤 这是鼠二最喜欢的南京小吃之一，基本上不作为正餐来吃，逛累了来一碗，妥妥的鸭血粉丝汤也是最具代表性的南京小吃了，雪白的粉丝在老鸭汤里一烫就熟，再加上鸭血鸭肠鸭胗鸭肝，豆腐泡，最后撒上香菜。
红烧鸭胗的做法及配料
1、1 将鸭胗用盐搓洗干净 2 把鸭胗切成花刀 3 木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用 4 锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水 5 快速焯水后捞出 6 锅中水烧开，放入姜片花椒煮沸23分钟 7 放入切。
2、3上洒熟芝麻翻拌，切成小块的鸭胗放进大一点的容器中，上洒蒜末4加入盐，醋，生抽，白砂糖，味精调料，淋入香油，上洒小葱段翻拌就可以宫爆鸡丁主要材料鸡脯肉青红辣椒炸花生米调味品盐米酒干淀粉。
3、红烧鸭 材料洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许 做法 1把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好 2挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 3再来是青椒。
4、加适量白糖 翻炒一会儿，加入焯过水的鸭胗 加点老酒炒香 起锅前加入切好的芹菜 一份美味的红烧鸭胗就出锅啦。
5、红烧鸭做法如下把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右加入盐味精蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖大火烧开转中小。
6、红烧鸭胗 1 五香卷切片 2 素鸡三分之一只，切片 3 蒜菜切段 4 热锅冷油，倒入素鸡和五香卷炒香 5 加入生抽 6 加适量白糖 7 翻炒一会儿，加入焯过水的鸭胗 8 加点老酒炒香 9 起锅前加入切好的芹菜 10 一份美。
7、步骤二这里在下锅炒鸭胗前，先把这些鸭胗放进锅里煮一下，这样在炒的时候就有酥软又美味，很多人在炒鸭胗的时候，没有提前煮一下步骤三然后将鸭胗放入锅内，加一小勺的白酒再一直翻炒，然后加锅盖闷一会，加适量。
红烧鸭胗的家常做法窍门
做法1脆辣鸡胗 准备食材如下鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1。
剁椒红萝炖老鸭 材料 鸭肉500g红萝卜2根剁椒1勺蒜6瓣生姜1块八角1个桂皮1块食用油少许生抽4勺食盐适量 做法 1 鸭肉提前焯水，红萝卜去皮洗净后切滚刀块 2 锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒蒜生姜八角桂皮等一。
2素鸡三分之一只，切片 3蒜菜切段 4热锅冷油，倒入素鸡和五香卷炒香 5加入生抽 6加适量白糖 7翻炒一会儿，加入焯过水的鸭胗 8加点老酒炒香 9起锅前加入切好的芹菜 10一份美味的红烧鸭胗就出锅啦。
做法如下1将鸭血切块，将葱，姜，蒜和辣椒切好2热锅将油倒入锅中，煮至6成热，将鸭血放入炒半分钟3将所有配料放入，加入小半碗水盖上锅盖焖4分钟即可。
脆辣鸭胗 材料鸭胗豇豆姜蒜小米椒生抽料酒鸡粉白糖白胡椒粉生粉 做法 1将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片 2鸭胗用生抽料酒鸡粉白糖白胡椒粉生粉抓匀腌5分钟左右 3锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段。
