做红烧肉要不要焯水取决于你用的肉是否新鲜，如果是刚买回来的鲜肉，那么只需洗干净就可以了，焯水反而会破坏肉的口感如果买的肉不够新鲜甚至是冰箱里拿出来的冻肉，那就非常有必要焯水了下面我来给大家分享一个红烧。
红烧肉不需要焯水，焯水之后肉就没有原汁原味不香了，而且这道菜就需要五花肉的油，如果焯水了油分也会损失，所以不用焯水，具体做法如下用料五花肉1000克鹌鹑蛋10个生姜100克八角1个香叶1片桂皮1片盐6克。
做红烧肉之前，是需要焯水的做红烧肉之前，给五花肉焯水，有的人冷水下锅，有的人开水下锅，还有人是等水开后再下锅本来不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫适当否更佳的淅出基础给肉焯水，提议冷水下锅，这样。
红烧肉不焯水的做法首先把五花肉清洗干净，切成块，切得大一点，把生姜切成姜备用把锅烧热，加入油，把猪肉倒进来，先把猪肉煸炒一下，炒出猪肉里的肥油，把猪肉炒至微微发黄，然后把它盛出来备用锅内加入一点油。
要红烧肉在制作之前焯水十分必要，这样可以去除猪肉中的血水，减轻肉本身的血腥味道但焯水时也要注意冷水下锅，时间要短，这样有利于猪肉块去除血沫，而且还能保证肉质鲜嫩不会因此影响到肉的质感在焯水的时候可以在。
红烧肉要焯水的，这样可以把血沫焯出来x0dx0a材料x0dx0a五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料冰糖30克，盐13小盐，生抽2大匙，老抽14小匙，料酒2大匙，清水1000mlx0dx0a做法。
首先做红烧肉的时候，咱们必须要进行焯水，而且要把肉切成小块之后，在焯一次可以清理掉血水清理掉腥味，在烹饪入味的时候，能更好的让肉块入味咱们来具体讲解一下如何做吧准备食材 五花肉一大块喜欢偏瘦的就用。
大厨总结所以做红烧肉时，焯水这一步是必不可少的，而且最好用冷水下锅焯水，能避免蛋白质固化，造成营养的损失和肉质变柴，五花肉焯水捞出后，建议各位用温热的水冲洗冷却，一是为了防止冷热交替，导致肉类剧烈收缩，倒是。
所以说在做红烧肉的时候需要冷水下锅，先将红烧肉焯一遍水，记得里面要防一些生姜和料酒，目的是去除五花肉的腥味，让口感更美味焯水的时候看到五花肉的颜色变白就可以捞出了二用冰糖炒出糖色接下来就开始做五花肉了。
温馨小贴士1我们在切五花肉块的时候要切的大一点，因为煮的时候猪肉还会浓缩，变小，稍微大一点吃着也是很有口感2这道红烧肉，我用的是白糖，最好是用冰糖，效果会比较好一点3做红烧肉时，要不要焯水，一。
今天就给大家分享我家做红烧肉的做法，学会后，它以后就是你的拿手菜了，比饭店的还要好吃做红烧肉要不要焯水 大部分人做红烧肉都会先把猪肉焯一下水，把猪肉里面的血水煮出来，还能去腥其实新鲜的猪肉是不用焯水的。
做红烧肉不用焯水，“五花肉”或者“前腿肉”买回来后，用清水泡去血水，切成正方块，切得稍大点方方一市寸左右锅里放少许油，热锅冷油，放适量的冰糖火要小点，要不糖炒糊了会有苦味冰糖炒化后，把肉块放到。
记得以前做红烧肉都是不焯水的，因为那时候的猪肉比较好，都是农村家里养的猪，很肥但是很健康，现在我们在市场里买的猪肉一般都是饲料喂养的猪，比家里养的猪品质差太多，还有好多注水肉，所以在制作之前要先焯水，它的。
做红烧肉的时候，五花肉一定要切的大块才能焯水哈因为五花肉切成大块，更容易把里面的血水煮出来，清理掉腥味同时，让五花肉吸收更多的香味，解油腻而且五花肉切成大块，焯水之后就会缩小一些焯过水的五花肉一定要用少许油。
不会影响肉质，但是可能会影响食用效果如果不焯水就会感觉到肉有点血腥的味道焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以。
