1、10用花雕酒没过肉，我没舍得全用花雕酒，水和酒一半一半，最好一次加足，小火炖四十分钟以上如果中间要加水，最好加热水然后加盐，再炖十分钟11烧到汁收剩少许，就可以出锅了。
2、4炖肉将要开锅时，加入作料，美味交给时间，汤汁略起小泡关火，大功告成不加水的红烧肉其实制作方法还是很简单的，只要注意以上的操作要领和一些小技巧，选好食材，然后处理好食材，把握加入花雕酒的量和放入米酒冰糖。
3、花雕红烧肉无水版用料 五花肉500g花雕色拉油适量砂糖适量姜片几片葱少许老抽2勺生抽4勺水 做法 五花肉切块，锅内加水加姜片加100毫升花雕，水烧开，肉下过氽水 五花肉沥干，倒油，肉稍微煸炒一下。
4、还有另外一种作法，就是不加沸水，直接加米酒或是一整瓶的绍兴花雕实际要根据自己的口味来定加沸水不用冷水的原因是肉碰到冷水会委缩，炖出的红烧肉会有柴的口感不细嫩放水的量要未过肉，水少炖的时间长非常容易。
5、1五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉3层肥，2层瘦品质比较好2炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作另外，要用中火炒3这款红烧肉是不用老抽生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色而且，干辣椒一定不要少。
6、冷水煮开，关火红烧肉花雕酒的做法 步骤3 捞起红烧肉花雕酒的做法 步骤4 锅里油烧热，倒入五花肉和姜片翻炒一下红烧肉花雕酒的做法 步骤5 加花雕酒生抽老抽点点盐冰糖多点点点醋，大火烧。
7、第二步，砂锅葱结姜块八角桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒酱油，加水水至肉齐平，中火烧开第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可杭邦红烧肉东坡肉不焯水用花雕酒，不用一滴水其他同本邦红烧。
8、步骤step 1 准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做 步骤step 2 五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块 步骤step 3 将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜几颗花椒粒，水开。
9、这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用 上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了。
10、材料 主料五花肉500g辅料可乐半瓶盐适量花雕酒2勺姜片适量 可乐花雕红烧肉 1 将买回的五花肉清洗干净，之后切小块2 准备可乐和花雕酒忘记拍照片了3 将小块五花肉放入煮锅加水煮出血水4 之后捞起冲洗。
11、4往锅里面放入葱姜香叶八角等调料5将五花肉放到里面，并往锅里面倒入适量的花雕酒清水砸碎的冰糖老抽生抽6接着按电饭锅里面的红烧功能键735分钟之后，打开锅盖8然后将熟了的红烧肉装起就。
12、炒香了以后，把调制好的肉肉放进去，不停的翻呀翻，翻呀翻~~ 这个时候火要开大哦如果你老公在，就让他翻，我翻得手都是酸的，跑题了，等到肉肉变了颜色，肉的香味也出来了，就加水炖吧，炖一两个小时，最后。
13、肉焖熟后，捡出葱姜八角香叶不要19 放少许盐，然后用旺火收汁20 汤汁收净便可出锅21 在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途小窍门 红烧肉特点色泽红亮。
14、怎样做红烧肉，不加一滴水，不用炒糖色，就能香气四溢我们家就经常会做一道散寒暖身菜~红烧排骨，不但散寒解馋，还能暖身滋补养生这道菜软糯鲜美，香而不腻，解馋又下饭菜，比炖羊排炖牛肉还需要美味，天凉了，小孩。
15、后面不得打电话询问了老妈做红烧肉的诀窍，可老妈说并没有什么技巧，就是简单的几步操作而已，因为红烧肉本身里面就有很多油脂，所以烹饪红烧肉的时候，不用放油，并且为了提升红烧肉的味道，最好也不用加水，那么到底该如何。
16、最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油料酒糖便可，正如武侠中的极致。
