第五步，排骨被炖至软烂的时候，即可加上盐调味，继续煮10分钟，看到锅中还有汤汁，转至大火，将锅中的汤汁收浓，关火出锅享用做红烧排骨时，为啥排骨焯水后腥还柴，大厨表示这是因为你没有用对方法，在做这道菜的。
1首先将浸泡好的排骨切块，放一旁备用2然后锅里放入排骨，料酒，姜片和适量的水，使用大火煮开3煮开后将排骨捞出，使用清水清洗干净4锅内放油加热5放入准备好的冰糖，翻炒至融化6冰糖融化后将。
将排骨放水中进行焯水，这样再烧就不柴了红烧排骨具体做法如下准备材料猪小排 500克植物油 适量料酒 适量姜 适量葱白 适量细香葱 适量香叶 适量八角 适量冰糖 适量食盐 适量白砂糖 适量生抽。
一排骨焯水焯水的的时候记得加姜片和葱结，目的是去除肉中的残血和腥味而且一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯二炒糖色与红烧炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到其色泽和味道最好是用冰糖，色泽。
出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的特色炖排骨就做好了小提示做排骨时，不要焯水，也不要直接上锅炖，应该先腌制好以后，放入蒸锅蒸10分钟，再上锅炖，这样排骨鲜嫩入味，不老不柴，营养又好吃。
