1、红烧鳗鱼的做法主料河鳗1条辅料蒜头1只葱适量姜1块老抽1大勺生抽2大勺冰糖1块料酒适量1准备的原料2河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净3清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段；一红烧鱼的做法配料鱼，酒葱蒜辣椒猪油调味料各少许做法1杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时2热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用3热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末；做法1将买回来的新鲜河鳗处理干净可以让卖鱼的老板帮忙处理，然后用姜丝红椒盐花椒粒腌制30分钟2锅中倒油烧热，用小火将大蒜片干辣椒姜片爆出香味3将腌好的鳗鱼放入锅内，小火煎一会也可以不；步骤1鳗鱼去内脏去鳃，清洗干净2调味料准备好几棵小葱一头大蒜一盒红烧肉酱即可没有这个酱可用适量酱油生抽红豆腐乳酱汁盐少许白糖等代替3小葱切末，大蒜切块4将鳗鱼仰面放在案板上，贴着；加老抽，加料酒我通常都是用北京红星二锅头，总觉的外面卖得料酒不够味，把汁熬一下，滚开了以后再加水因为红烧鱼不像红烧肉要小火炖两个钟，所以水不要加太多，水开之后就可以把鱼再放进去了 盖了盖闷一；一红烧鱼的做法 配料鱼，酒葱蒜辣椒猪油调味料各少许做法1杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时2热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用3热锅放油，爆；原 料河鳗一条姜花椒青蒜大蒜干辣椒红朝天椒酱油糖料酒生粉香醋操 作1河鳗一条卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面，用姜丝红椒盐花椒粒事先腌制30分钟2小火。
2、第一步，鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身，切成等宽大小适中的的鳗鱼段第二步，再用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右姜切成片，葱切成小段大蒜拍烂切成。
3、红烧鱼的用料海鱼一条五花肉50克植物油一汤匙盐适量葱段2段姜3片蒜3瓣酱油一大勺料酒一汤匙红烧鱼的做法步骤1海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜蒜切片，五花肉切条步骤2炒锅放入一汤匙；1第一步把鳗鱼洗净处理好，切段2锅内放油加热，放入鳗鱼块煎3一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用4利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜5锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开6大火烧开后。
4、做法 一 原料海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱红辣椒精盐酱油绍酒白糖醋色拉油各适量红烧鳗鱼 制法1海鳗鱼洗净，切成方块香菇切片葱切段红辣椒切粒2油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入；做法1将买回来的新鲜河鳗处理干净可以让卖鱼的老板帮忙处理，然后用姜丝红椒盐花椒粒腌制30分钟2锅中倒油烧热，用小火将大蒜片干辣椒姜片爆出香味3将腌好的鳗鱼放入锅内，小火煎一会也可；1用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净2准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀3鱼身上撒些盐腌制20分4油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下5一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄6将鱼往一边巴拉一。
5、做法 1鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净2煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液斩块3起油锅，放葱姜蒜小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒4放料酒老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20；做法如下1鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装2放入少许红酒盐生抽葱姜蒜，腌制下入味半小时3锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅，两；1河鳗一条卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面，用姜丝红椒盐花椒粒事先腌制30分钟2小火将大蒜片干辣椒姜片爆出香味3将河鳗放入锅内，小火煎一会我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开。
