红烧鱼宜选用1000克左右的黄河鲤鱼等原料应保持新鲜无变质无异味加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片如红烧肉，切块红烧鱼块，切段红烧海参，切茸红烧丸子，但一般不宜切得过小过薄。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用尤其对压力睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效一鲫鱼砂锅 原料河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克调料。
怎么做红烧鱼 材料 河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜 做法 1首先清理鱼洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味2先用料酒胡椒鲍鱼汁腌制一下3然后热油锅。
将猪油放入热锅中融化，然后加入植物油，再将鲫鱼轻轻放入锅中，用小火煎至两面微黄加入姜末，少许料酒，然后加入凉水不要热水，大火烧至汤变白，加盐和鸡精调味，可以加入纯牛奶或奶粉是否加入根据个人口味转小火。
1 鲫鱼红烧干烧清蒸氽汤均可，但以氽汤，最为普遍2 冬令时节食之最佳鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳3 如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛食欲不振消化不良虚弱无力等。
