做红烧牛肉，最关键的是要选对豆瓣酱花椒辣椒，尽量选四川本地出产的这几种调料牛肉的选择最好选牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯，入口无渣红烧牛肉做法 主料牛腩 辅料姜1块八角2颗草果1颗糖1勺杨梅。
其实并不是这样的，很多会吃的人，买牛肉的时候都会挑选这样的肉ldquo牛尾rdquo，用来红烧是最好吃的，而且里面的营养非常的高，遇见了可不要错过啊说到牛尾，也被很多人称为ldquo活肉rdquo，因为这是牛身上。
当然是牛里脊拉，也就是牛柳。
红烧牛肉用牛腩比较好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好 牛腩是指带有筋肉油花的肉块。
但是牛脊肉也是可以用来当成肥牛来吃的，只需要放到火锅里面涮上10秒钟左右的时间之后就可以吃了2牛外脊这个部分的牛肉肉质也是非常嫩滑的，一般在外部会有一层肥油，但是这种肥油是很恰到好处的，当成肥牛吃也是。
至于说牛肉什么地方好吃，这个就看各人的口味和做法了，牛的不同部位适合的烹饪方法各不相同，就拿最常见的炖牛肉来说吧牛肉适合炖着吃的部位一般都是选牛腩，就是牛的腹部的部位，相当于猪身上的五花肉，而且牛腩中间。
