红烧大排大排面浇头的做法 大排洗净用敲肉锤敲松散，正反两面都要敲没有锤子就用刀背敲，两面都要多敲几下生抽23勺，料酒2勺把大排君腌制1530分钟期间请帮助大排君按摩几下再翻个面口味重的这一步。
红烧大排面的做法图解33在大排中放入盐料酒，葱段姜片，抓腌均匀，静置20分钟红烧大排面的做法图解44将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊红烧大排面的做法图解55腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊红烧大排面的做法。
2将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟腌好后在大排两面拍上干面粉不要拍太多，只要薄薄一层即可3锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出4锅里留少许油。
红烧大排配上面，就是经典的大排面，配上年糕，就是大排年糕我妈妈从小就喜欢给我烧大排吃，有个秘密，我10几岁的时候，特别喜欢吃大排，每顿最起码可以吃2块 ，所以就有些胖乎乎的那么馋人美味的上海红烧大排到底是。
炸至两面微微金黄，捞出沥干备用5锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可这种方法做出来的红烧大排，色泽味俱全，口感特别好。
红烧大排 做法 1准备好所有的食材2将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软3没有肉锤的话用刀背将大排拍松4将大排放在碗里，加料酒姜片葱段拌匀，腌10分钟左右5将大排两面拍上干淀粉备用6。
6煎至大排两面金黄7捞起8准备葱和姜片9放入锅底10放上大排11加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟中间要给大排翻个面12开。
1首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁2锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊。
2大排洗干净沥干水分，注意一定不能拎起来淌水那种，急着吃的话可以用餐巾纸吸干锅里放上2两油，这个大概是4块大排的量，油温到5成左右，转中火，放蒜末姜末花椒，出香味后放入大排每个面煎2分钟，可以经常翻动。
8将腌好的大排每一面都蘸匀面粉 9锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下 10另一面也要炸变色 11将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽水少许生姜白糖适量，中小火煮三五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻。
红烧大排人人会烧，只是方法各有不同，今天献给各位的是我独家研制出来的秘籍 1大排烧的嫩不嫩不是靠拍了多少面粉，或者放了多少嫩肉粉，而主要是大排本身在猪身上哪个部位简单的说，选择大排的时候不能选择太精的。
准备好一块大排，葱段，料酒生抽老抽盐糖1用刀背在大排正反两面敲几下，带筋处用刀切断，再用刀拍松备用 2撒入盐生抽料酒鸡蛋液，再放入生粉，抓匀放入冰箱腌制半小时 3起油锅，放入大排煎到。
红烧大排 红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味咸香，工艺烧，烹饪难度属于中级该菜肴有提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。
5 热锅倒油，大火爆香八角姜片和葱，倒入热水400ml，加老抽1勺料酒1勺盐1勺半糖2勺味精半勺调味6 放入炸好的大排，大火煮开后改小火，炖煮15分钟，中途翻面几次，让大排充分吸收卤汁煮好后捞出大排。
1准备好所有的食材2将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软3没有肉锤的话用刀背将大排拍松4将大排放在碗里，加料酒姜片葱段拌匀，腌10分钟左右5将大排两面拍上干淀粉备用6准备好油锅。
上海味道红烧大排 主料 大排3块 辅料 小葱适量 盐适量 糖适量 老抽适量 生抽适量 生粉适量 橄榄油适量 红烧大排的做法步骤 1 将大排放在案板上，用刀背横竖排一下，拍松一下 2 将葱洗干净。
