制作步骤1将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段2炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤3把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的。
5 适用的烹调法亦多烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎6 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果7蛇肉与蛇皮中有寄生虫，需洗剥干净营养。
我觉得一般的蛇肉应该都是可以吃的因为我小时候看过他们吃蛇肉，而我认识的人也并不是太懂蛇的种类什么的所以我觉得只要不是被人类用药物致死的蛇都可以吃，毕竟人类毒药的杀伤力还是比较大的，还是不要冒险的好至于。
红烧蛇肉做法一1将蛇肉加料酒拌匀腌片刻2炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出3待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油4葱切末，青红椒切粒5炒锅留底油烧热，下葱末青红椒粒炒。
做法1锅中放入火腿肉片2放入切成一寸长的蛇肉3放入生姜片4放入大蒜5放入朝天椒不喜欢辣的，可以不放6加黄酒7加醋8倒入水，直到与蛇肉齐平9放二小勺盐，搅拌均匀10电炖锅高。
