不同的鱼是有不同的制作方法，就比如说是鲫鱼，煮汤喝是最鲜美的，但是像是草鱼还有鲤鱼等，基本上就是红烧着会更好吃，但不管是哪一种鱼，我们最先开始都是要去鱼腥的在一般的情况下，给鱼去腥我们都是选择腌制的；病情分析去除鱼腥味招一姜谁都知道做鱼时放姜为可以去除鱼的腥味究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5~6时，放姜去腥效果最好如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去。
肉类去腥有很多方法，比如说如果是猪肉的腥味，就用普通的料酒去除就好，最好的方法，在锅里放适量凉水，将猪肉整块放入凉水之中，加入适量料酒，切，一些葱段，记住，一定要是一段一段的，不要切成葱花，然后加两片生姜整；为什么鱼有腥味去除鱼腥味的最快方法有什么相信很多人都喜欢喝美味很鲜的鱼汤，但很多人都会因为鱼腥味去除不到位，导致鱼的味道很腥，从而不喜欢吃鱼，今天就给大家讲一讲如何去除鱼腥味最快方法，相信能给大家带来一点。
柠檬汁也可以用来去鱼腥味，是做完鱼之后身上都会有鱼腥味尤其是直接接触鱼身体的双手味道更大，无论用肥皂怎么洗都觉得没有洗掉那丝鱼腥味，而且它的持久度还特别的高经常过个半天之后自己还能闻到身上的味道为了去除；再用重麻重辣重盐十三香芹菜香菜来炒，出锅绝对吃不出腥味了，你会觉得又香又过瘾这也是为什么很多麻辣海鲜都用不新鲜的货，因为吃不出来另外，用柠檬滴几滴柠檬汁也可以去腥，提鲜，日料做鱼类常用。
很多人都喜欢吃海鲜，但又觉得海鲜会很腥，下面分享几种海鲜去腥的常用方法分享之前，先和大家普及一下首先大部分海鲜是没大多腥味的，有腥味的是因为海鲜不够新鲜，才要加很多佐料掩盖腥味其次就是有的海鲜确实有点。
鱿鱼如何去腥
1、1料酒 料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥增香2醋 醋是中国各大菜系中传统的调味品据现有文字。
2、1中和去腥动物性食物中蛋白质氨基酸含量较高，它们与细菌作用产生腥味物质，呈碱性如果我们在做菜的时候加入一点食醋中和，就可以有效去除腥味番茄酱中含有柠檬酸苹果酸等有机酸，也有中和去腥的作用2酒类去腥。
3、快速去除鱼腥味的方法一温水洗鱼去腥效果较好 平时经常吃鱼的人会发现，在鱼肚子的内侧会有一层黑色的物质，看上去跟薄膜一样，一般人都不会刻意的去除，但是这却是鱼身上非常腥的一部分，这层黑色薄膜是鱼腹中各种有。
4、鱼肉去腥方法1把鱼破肚以后用温水多洗上两遍，一定要是温水不要用烫的水洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味2把鱼泡在一个盆子中，同时往水中放入花椒，大料，生姜，还可以选择倒一点醋或者。
5、例如用陈皮，豆豉，豆瓣酱，剁辣椒，大蒜，香草等再可以从烹调方法入手，煎炸也是可以去腥的可以用芥末，也是可以去腥葱姜蒜切碎加上料酒腌制一段时间这样处理的鱼腥味就已经很淡了还有根据鱼的做法不同还有。
6、最后在烹调中，可以用较多量的姜葱蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味此外，应尽量选用新鲜的鱼食用，因为鱼死后，体内的蛋白质非常容易被污染，腥味加重下面一些常见的去腥味的方法，大家可以参考一。
7、3 加少许柠檬汁或者白葡萄酒腥重的话可以用料酒醋或葱姜等料提前腌制一下，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味猪肉如何去腥4 在做猪肉以前需用少量醋水拌一下。
如何去腥味
1、既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼肉中的脂肪酸氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味以上内容参考 人民网如何清洗鱿鱼去掉腥味人民网炒豆芽放醋去腥爽脆。
2、11中和去腥 动物性食品原料中含有大量的蛋白质氨基酸卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱此外，番茄酱中含有柠檬酸。
3、鱼的身上有腥味，鱼腥味主要来源于鱼死后分泌的物质，还有就是鱼油等都会让鱼产生腥味，鱼腥味会影响食用，所以食用前要去腥去掉鱼腥味的做法是把鱼放到水中用可以遮味儿的调料对于进行处理，当然也可以在做之前先把鱼腌制。
